LAWAR TIMUN

saya curahkan lawar ni pada ikan goreng..:)

saya suka lawar ni...sedap dimakan dgn ikan goreng..kalau nak makan dgn ikan bakar lagi la sedap...saya biasa buat kuah bersantan ni tapi tak tau nama..kekekke..panggil kuah santan je...rupanya macam2 boleh diletak dlm kuah santan ni....saya letak timun..sedap!!!

resepi asalnya dari blog kak amie..terima kasih kak..minta maaf la lambat post..janji hari isnin..tapi kuar hari selasa..hehehhe...apa2 pun sedap kak...saya suka....ingat nak tunggu ada terung ke ...jantung ke..last2 dah tak sempat guna je timun..hehehehe...terima kasih kak sekali lagi..:)

LAWAR TIMUN

Sumber :  Buku Masakan Chef Terkemuka Ismail Ahmad, Kuisin Masakan Melayu

cnp: kak amie

Bahan-bahan:

2 batang terung panjang - Q ganti 1 timun dihiris panjang

1 labu bawang besar - hiris

5 tangkai cili padi - hiris - 

250ml pati santan - 

1/2 sudu teh air limau kasturi

garam dan secukup rasa - 

Q tambah tomato dihiris

Bahan kisar halus:

3 tangkai cili merah - 

3 tangkai cili kering -Q ganti cili padi

3 sudu udang kering - rendam dan toskan

Cara:

1. Panggang terung di atas bara api sehingga masak - Amie panggang atas kuali.

2. Kupas kulit terung, potong isinya dan biarkan sejuk.

3. 1 sudu teh lada hitam.

4. Bubuh bahan-bahan yang dikisar ke dalam mangkuk. Tambah hirisan bawang besar dan cili padi, pati santan, air limau kasturi serta garam dan gula. Kacau rata-rata. 

5. Masukkan isi terung dan kacau hingga sebati. Hidangkan dengan segera.

Catatan Chef:

Terung boleh digantikan dengan:

1. Jantung pisang yang sudah dicelur sehingga lembut, atau

2. Daging yang direbus dan dihiris nipis-nipis serta dipanggang di bawah gril di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah C selama 10 minit, atau

3. Buah mangga bacang muda yang dikupas dan dimayang halus-halus, atau

4. Timun yang dihiris-hiris.