ANGLE HAIR GORENG ALA MAMAK

eh sedap jugak guna spagheti masak ala2 goreng ni...patut la ramai yg guna spagethi/ angle hair buat goreng2 ni...sedap rupanya...saya ada stok angle hair lebihan buat spagheti hari tu tapi tak habis makan sebab saya tak suka sgt makan angle hair ni dgn kuah spagethi...jadiknya duk terperam je la mee ni...baru2 ni tengok mamahawa buat goreng mamak..wahhh tertarik lak nak cuba...akhirnya..saya masak la...tapi terpedas la pulak..kekekke...

terima kasih pada mama atas idea nak masak mee ni..saya guna angle hair ganti spagheti...lebih kurang je kan benda nya cuma halus ngan kasar skit je mee nya..hehehhe..selain makan dgn telor ni..saya buat jugak makan dgn nasi putih ala2 nasi ambeng tu..kekeke...ada juga bahan2 yg saya tak letak sebab tak dek kat rumah...pandai2 la adjust sendiri ye kalau bahan2 tu tak dek...yg pentingnya segala mak nenek sos tu kena ada..baru sedap rasanya...utk bahan2 mentah tu bleh je kalau nak tukar kan...cam saya ni guna...sausage ayam je...hehehe..yg lain2 yillek kat rumah ni...hehhehe..dia kadang2 bila ada ayam ke udang ke idak pulak gatal nak masak...kekeke..adehhh..apa2 pun tetap sedap rasanya...:)

resepi asalnya maggie goreng mamak dari mas..tapi mama tukar pada spagethi...saya pun sama jugak  tukar mee nya..apa2 pun terima kasih byk2 pada mas dan mamahawa...:)


Angle hair Goreng Ala Mamak

Resepi asal: mas@duniaku

sumber: mamahawa 

by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan :

3 keping maggi kosong - Mas guna brand Cintan

udang, daging atau isi ayam

2 biji bawang kecil - dihiris nipis

3 ulas bawang putih - ditumbuk

sedikit udang kering - ditumbuk

1 sudu besar cili mesin

1 sudu besar rempah kari

5 biji cili padi - dihiris 

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap manis

2 sudu besar sos cili

sedikit sos ikan

garam dan gula secukup rasa

sedikit kiub ayam

kobis @ sawi

1 biji tomato - dibelah 6

1 biji telur

1 sudu kecil serbuk lada putih

Cara Memasak :

Panaskan air dalam periuk dan masak seketika maggi kosong hingga lembut dan angkat dan toskan. Masukkan dalam air biasa dan leraikan2kan maggi tu dan toskan. ( ini supaya maggi tu tak melekat2 masa menggoreng nanti ) Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang kecil hingga wangi.

Masukkan bawang putih dan udang kering, kacau seketika hingga wangi.

Masukkan cili mesin, rempah kari dan cili padi.

Lepas tu bolehlah dimasukkan sos tiram, sos cili, kicap manis, kiub ayam, garam dan gula .

Biarkan seketika dan masukkan udang @ ayam @ daging dan tomato.

Biarkan seketika dan masukkan maggi kosong tadi yang dah ditoskan.

Kacau rata maggi tu seketika dan pecahkan telur dalamnya,tutup telur tu dengan maggi, biarkan sekejap dan masukkan terus kobis @ sawi dan sos ikan, kacau sebati semuanya dan last tabur serbuk lada putih.

Angkat dan hidangkan. Tabur hirisan daun saderi dan perahkan limau sebelum dimakan.

.

Spaghetti Bolognese

saya kalau buat spaghetti memang suka guna resepi mutiarazura@myr ni..pertama kali cuba dulu terus jatuh cinta....sedap pada citarasa saya sebab kuah dia ada letak susu...buat sendiri memang best sebab boleh letak daging banyak skit dan kuah boleh letak banyak2...hehehe...saya dah lama sgt tak makan spaghetti....akhirnya dpt jugak makan.....bukannya tak nak masak..tapi makcik dan ahli keluarga lain tak suka sgt...saya sorang je yg makan....kalau masak memang saya sorang je la tukang perabih..memang tak makan nasi la hari tu jawabnya...hehehe....

terima kasih pada mutiarazura atas resepi yg best ni...saya kongsikan resepi awak kat sini pulak ye....terima kasih..:)

Spaghetti Bolognese

 

Resepi: Mutiarazura@myr 

by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

 

Bahan-bahan ( 6 orang )

• 500 gram spaghetti (sepeket)
• 500 gram daging lembu cincang
• 200 ml susu
• 1 labu bawang besar kuning – dicincang halus
• 1 ulas bawang putih – dicincang halus
• 1 tin sedang tomato puri
• 4-5 tomato segar ranum - didadu
• 1 batang carrot – didadu kecil
• 2 batang celery – didadu kecil
• 1 tin cendawan butang – dihiris (optional)
• 1 kiub stok daging lembu (optional)
• 1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
• Sedikit garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
• 2 sudu besar butter
• Parutan keju parmesan – untuk menghidang
• NOTA : Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa.
• NOTA : Resipi asal juga ada masuk 200ml red wine. Saya selalu gantikan dengan prune juice kalau ada bahan kat rumah. Tapi kalau tak ada I tak masukkan pun, ok juga rasanya, tak banyak beza.

Cara-cara

1. Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.
2. Sos Bolognese : Gunakan periuk yang tinggi dan dalam. Panaskan minyak zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.
3. Masukkan daging cincang. Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya seragam. Goreng hingga daging keperangan.
4. Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.
5. Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.
6. Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.
7. NOTA : Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.
8. Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.
9. Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.
10. NOTA : Orang Itali secara tradisi, merenih sos Bolognese sampai 4 jam! Kalau nak jimat gas, 2 jam pun dah cukup lama hehe. Saya cuma renih 1 jam kali ni, sos jadi pekat dan menyalut spaghetti dengan cantik sekali. Dan yang penting, rasanya authentic Italian!