TAHU GORENG

resepi dari kak besah lagi..hehhehe

ada taugeh celor..timun...telor rebus...kentang goreng...tauhu goreng

Assalammualaikum...mula2 nak ucapkan terima kasih pd yg sudi berkunjung ke blog saya dan meninggalkan komen...minta maaf la lambat skit buat kunjugan balas..saya tak online...itu la sebabnya..hehhehe....

resepi kali ni tahu goreng dari kak besah lagi....hehehhe...ika kata quinnie ni peminat tegar kak besah...hahahahha...bukannya saya tak nak cuba resepi org lain...tapi tengah musim nak menerai resepi dari kak besah..kalau sape2 pernah tengok laporan masakan saya kat myr mesti perasan ada jugak resepi org2 lain yg saya dah cuba...kebetulan masa saya bukak blog ni..resepi kak besah yg paling byk saya cuba....saya pun berblog baru lagi...jadinya resepi2 yg pernah saya cuba kat myr tu atau dari blogger tak termasuk lagi dlm blog ni..Insyaallah kalau ada kelapangan akan dibuat semula dan diletakkan kat sini....:)

blog list blog saya ni pun dah lama tak di update...kena jugak cari masa utk update mana2 blog yg saya tak letak dlm list tu lagi...Insyaallah kalau ada masa nanti saya update ye..jgn la ada yg kecik ati kalau tak di senarikan...bukannya apa kadang2 tak dek masa nak update blog ni...sempat keluarkan entry je..lepas tu bw dan balas2 komen pun kadang2 dah ambik masa....:)

o.k berbalik pd resepi....menurut kata kak besah dia dpt resepi ni dari tv...dr rancangan masak2 rahimah rahim dgn rubiah suparman...saya memang suka dgn resepi2 rubiah suparman ni..sebab tak pernah mengecewakan....memang sedap..dia pun ada bukak restoran kan....

apa2 pun terima kasih pada kak besah....kerana berkongsi resepi ni...nak buat pun mudah...tak yah susah2 nak buat kuah kacang...lain kali saya guna cara ni je..sebab memang sedap sgt rasanya bila kuah kicap tu dicampur dgn kacang goreng....:)

TAHU GORENG

Resepi: kakbesah@myr

by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan-bahan ( sepinggan )

• 10 biji cili api kampung
• 3 ulas bawang putih
• kicap lemak manis secukupnye
• 3 genggam kacang tanah(+- secawan) - digoreng
• utk sayur, puan Rahimah guna 3 jenis saja;
• 3 biji telur rebus
• segenggam tauge - celur (3 saat jer tau)
• 3 keping tauhu goreng
• 1/2 batang timun - belah dua & hiris (baru edit coz bru tringat.. "ala kaseem.. amponkn mak kaseem..mak dh tua..!")
• ada tempe goreng skit.. so akk ngn sukarela letak skali.. (opps, yg timun tu akk x letak sbb....nk buat camane, dh lupa..huhu..)
• sedikit air perahan limau kasturi (dlm 2 bj kot..)

Cara-cara

1. tumbuk cili api & bawang putih hingga hancur, pastu masukkan ke dlm mangkuk. tambahkn kicap hingga sesuai rasanya - biar dulu.
2. goreng kacang tanah hingga rangup. ikut suka la nk goreng ngn minyak atau tak. kalo sangai(x guna minyak) kena lah buang kulit kacang tu... so, akk yg 'rajinn' ni pilih utk goreng dgn minyak je lah. lebih sedap, garing, harum & x prlu buang kulit coz kulit dh jd rangup.. (diet?...ala..esok2 lah..hehe..)
3. tumbuk kacang tanah hingga hancur. ni pun ikut suka.. nak hancur lumat @ juz nk hancur kasar @ nk half hancur half kasar. tepuk dada tanye gigi..hehe..
4.  campurkan kacang tumbuk bersama sambal kicap tadi, suaikan rasanya. x payah tambah garam ke apa2 lg... dh ok lah tuh. tp..kalo gatal nk bubuh gak...x dpt lah den nk nolong eh.. hehe..
5. dlm pinggan, susun & atur sayur2 & telo rebus ngn stail sendiri, (gaya bebas) ingat.. tiada penambahan markah ye..
6.  bila hendak mkn, barulah curahkan kuah ke atasnye. sedap ratah2 di waktu mlm sambil berTenet... utk mereka yg separa diet..hehe..

LAWAR TIMUN

saya curahkan lawar ni pada ikan goreng..:)

saya suka lawar ni...sedap dimakan dgn ikan goreng..kalau nak makan dgn ikan bakar lagi la sedap...saya biasa buat kuah bersantan ni tapi tak tau nama..kekekke..panggil kuah santan je...rupanya macam2 boleh diletak dlm kuah santan ni....saya letak timun..sedap!!!

resepi asalnya dari blog kak amie..terima kasih kak..minta maaf la lambat post..janji hari isnin..tapi kuar hari selasa..hehehhe...apa2 pun sedap kak...saya suka....ingat nak tunggu ada terung ke ...jantung ke..last2 dah tak sempat guna je timun..hehehehe...terima kasih kak sekali lagi..:)

LAWAR TIMUN

Sumber :  Buku Masakan Chef Terkemuka Ismail Ahmad, Kuisin Masakan Melayu

cnp: kak amie

Bahan-bahan:

2 batang terung panjang - Q ganti 1 timun dihiris panjang

1 labu bawang besar - hiris

5 tangkai cili padi - hiris - 

250ml pati santan - 

1/2 sudu teh air limau kasturi

garam dan secukup rasa - 

Q tambah tomato dihiris

Bahan kisar halus:

3 tangkai cili merah - 

3 tangkai cili kering -Q ganti cili padi

3 sudu udang kering - rendam dan toskan

Cara:

1. Panggang terung di atas bara api sehingga masak - Amie panggang atas kuali.

2. Kupas kulit terung, potong isinya dan biarkan sejuk.

3. 1 sudu teh lada hitam.

4. Bubuh bahan-bahan yang dikisar ke dalam mangkuk. Tambah hirisan bawang besar dan cili padi, pati santan, air limau kasturi serta garam dan gula. Kacau rata-rata. 

5. Masukkan isi terung dan kacau hingga sebati. Hidangkan dengan segera.

Catatan Chef:

Terung boleh digantikan dengan:

1. Jantung pisang yang sudah dicelur sehingga lembut, atau

2. Daging yang direbus dan dihiris nipis-nipis serta dipanggang di bawah gril di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah C selama 10 minit, atau

3. Buah mangga bacang muda yang dikupas dan dimayang halus-halus, atau

4. Timun yang dihiris-hiris.

SAMBAL @SOS PENCICAH...aisya

Assalammualaikum semua....hari ni tunjuk menu sos pencicah je la ye..hehehhe...sos ni saya cuba dari resepi aisya khuzaimah....terima kasih pada anna sebab mewar2kan resepi ni kat blog anna...kita tertarik nak cuba sebab ada letak daun ketumbar tu...tapi kita ganti dgn daun sup..hehehhe...sebab tak makan ketumbar...apa2 pun sedap sos ni utk sebarang cicahan..nak makan dgn ayam pun sedap jugak....

terima kasih pada semua yg memberi komen kat blog saya.nanti saya buat kunjungan balas ye..terima kasih banyak2....:) dan tak lupa juga pada aisya khuzaimah atas resepi  sos ni dan juga anna...kita cnp dari blog awak ye..terima kasih...

SAMBAL NASI/SOS PENCICAH
Sumber : Aisya Khuzaimah

cnp: anna qawina

Bahan2

• 6 biji Cili merah *
• 10 biji CILI PADI * (kalau suka sambal hijau boleh guna cili hijau)
• Daun Ketumbar *
• 2 ulas bawang putih*
• 1/2 inci Halia *optional
• Cuka
• Garam
• Gula *lebihkan
• Akar ketumbar *ketuk2 masuk time masak kuah.

Cara-Cara :

• Blender bahan bertanda (*).
• Goreng gula buat macam gula hangus karamel..
• Bila gula dah cair masukkan sedikit air dan kemudian bahan2 yang dikisar
• masukkan garam dan cuka..biar mendidih & masak sempurna.
• Kalau tercair, boleh bancuh sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah
• Rasa sambal..biar ada rasa masam2 manis + pedas sikit2..baru kick!
• **Sos/sambal ini juga sesuai untuk pencicah keropok/kuih2..  
• 
  (nota Q:  saya tak guna cili merah sepenuhnya..saya guna cili kering + cili merah ....cili kering tu saya rebus dulu biar dia masak...lepas tu blend dgn bahan2 lain....cara memasak sama je dgn diatas.....disebabkan sos saya ni terlebih pedas..saya tambah sos tomato skit..utk imbangkan rasa..saya tak suka kuah yg manis2 sgt so saya tak tambah gula lagi..guna sos tomato utk kurangkan pedas....pandai 2 la adjust ye..hehehhe...gula tu saya guna 3 sudu besar je utk buat gula hangus....saya tabur daun sup dihiris dlm sup menggantikan batang sup yg diketuk tu...)

SAMBAL NENAS

quick entry je hari ni...sambal nenas ni saya buat hari apa ye..tak ingat dah...saya memang suka makan sambal belacan...tapi kali ni letak nenas...arwah opah suka makan sambal ni...saya cicah dgn kacang panjang..kacang ni beli kat pasar malam...gemok2 kan kacang nyonya ni..tersangat lah rangup dan manis kacangnya...masa nak tangkap gambar ni makcik kata...mengalahkan tanam sendiri kacangnya...hahahhaha...

saya memang bz skit minggu ni.dari isnin lagi...cam rasa masuk marathon lak..hheheh..hari khamis..hari ni ler..baru la habis masak2 semua...kawan makcik order makan2 utk ofis dia...byk benda nak kena buat tu yg lambat skit nak balas komen kawan2...terima kasih sudi singgah sini wlau pun tuan rumahnya bz..:)

SAMBAL NENAS

2 hiris nenas
15 cili padi
2 cili merah
2 sudu besar belacan hancur
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
secubit aji jika suka

Cara2

tumbuk semua bahan keculi nenas hingga lumat...dah lumat..masukkan nenas yg dihiris..tumbuk pelan2..sat gi mercik la airnya...dah sebati...siap..:)

IKAN BILIS BELIMBING BULUH

memang hitam rupa sambal ni...hehehe...iras2 ikan bilis belimbing buluh yg style pahang tu..tapi yg tu kita rebuskan belimbingnya ..tapi yg ni tak yah...cuma kena masak sampai ikan bilis tu kering cam gini....sedap makan dgn nasi putih...resepi ni saya ambik dari niezaderaman@ myr..terima kasih nieza..lain kali kalau ada belimbing boleh buat lagi..dulu2 masa ada pokok belimbing resepi ni tak keluar lagi..hehehe..sekarang ni terpaksa la tunggu belimbing dari kampung je..nak beli rasa rugi pulak...sebab pernah ada pokok dia jadik macam rugi kalau nak kena beli...heheheh..kedekutnya!!! kekeke

k lah meh tengok resepi..

oppss sebelum tu..terima kasih pada pengunjung setia blog saya ni...mintak maaf lambat skit membalas segala komen dan membuat kunjugan balas....kes malas nak online..hehehe

IKAN BILIS BELIMBING BULUH

Resepi: niezaderaman@myr
by: quinnie@qasaehququinnie.blogspot.com


bahan2

• *Semangkuk Ikan Bilis
• *3 ulas Bawang kecik
• *1 ulas bawang putih
• *Segenggam cili padi
• *Belimbing buluh dipotong
• secubit garam
• Sedikit perasa

Cara-cara

1. Bahan-bahan yang bertanda * ditumbuk .
2. Selepas itu digoreng hingga garing
3. Masukkan garam dan perasa
4. Boleh dihidangkan dan makan dengan nasi panas-panas..
5. Memang mervelous... 

(nota: Q letak dlm 15 biji kot belimbingnya..ke 20 lebih cam gitu la...dia letak byk pun tak terasa belimbingnya..sebab kita dah masak sampai hitam cam gini tak terasa masam pun kalau letak byk pasal air dia dah kering..)

NASI LEMAK KUKUS dan..SAMBAL TUMIS

 

hujan2 memang best makan nasi lemak..hehehe

 saya makan dgn sambal tumis..telor rebus dan rendang kerang + kacang panjang

kali ni rasa best lak sambal tumisnya...hehehe

lambat kuar entry hari ni...ngantuk je musim hujan nih tau nak tido je...kekeke....nasi lemak ni saya makan beberapa hari lepas...teringin...saya masak nasi lemak kukus tapi versi short cut...hehehe...k lah meh tengok resepi..:)

NASI LEMAK KUKUS

2 mug beras

2 mug santan

3 daun pandan

sedikit garam

Cara2

1. mula2 basuh beras bersih..kemudian....tanak nasi macam biasa guna dapur gas....kacau2 dlm 3-4 kali utk elak nasi berkerak kat bawahnya..bila agak2 air nak kering..terus tutup api dan kacau2 nasi biar tak berkerak...kiranya waktu ni nasi 3/4 masak le....tepikan

2. panaskan kukusan..lapik dgn daun pisang pada dasar loyang....tuang nasi didalamnya....bila kukus dah panas boleh la kukus nasi hingga masak...kukus dgn api yg besar...dah masak gembur2 kan nasi....dah siap.

SAMBAL TUMIS

1 mangkok ikan bilis

2 senduk cili kisar

1 bawang besar

5 bawang putih

sedikit santan

2 bawang besar di potong bulat

sedikit air asam jawa

garam dan gula

sedikit belacan

Cara2

1. mula2 goreng ikan bilis hingga garing...lepas tu tepikan...tinggalkan sedikit minyak didalam kuali utk masak sambal tumis

2. tumis bahan2 blend...( bawang besar...bawang putih) hingga naik bau...lepas tu masukkan cili kisar..tumis lagi hingga pecah minyak....lepas tu masukkan air asam jawa...dan belacan...isi jugak gula dan garam....masak hingga kuah didih...lepas tu isi ikan bilis dan bawang besar...isi jugak santan..masak hingga terbit minyak...dah siap....

IKAN BILIS GORENG CILI PADI TEMPOYAK

sedapnya resepi sambal tempoyak kak anim nih....saya makan nasi 2 kali...aduii aiii..bahaya betul kalau masak lauk cam gini..tambahan pulak saya memang suka tempoyak...lagi bertambah makan nampaknya...ni yg malas nih...kekeke....dia kalau dpt lauk cam gini memang lupa diri rasanya....hahahha..sape yg tak buat lagi..disarankan utk mencuba..hehehe..rasa dia ada iras2 cam sambal tempoyak kacau..tapi yg ni jenis tumis...saya lebih suka yg ni rasanya...hehehe...

apa2 pun terima kasih pada kak anim atas resepi yg sedap ni..memang saya akan selalu buat ni bila ada stok tempoyak...kekeke....saya tengok resepi ni dari blog si izah@ muffin lover....lepas tu si mas@ duniaku pun dah buat jugak...terbaru si sue@ ila_cheqsue pun dah buat sampai jatuh cinta ngan tempoyak sekarang ye sue..hehehe...

IKAN BILIS GORENG CILI PADI TEMPOYAK

Resepi : Kak Anymz 

Sumber : Izah
 

Bahan2

2 genggam ikan bilis-goreng garing dan ketepikan

25 ulas cili padi*

1 labu kecil bawang besar*

1 ulas bawang putih*

bahan2 bertanda * di kisar kasar

1 1/2 senduk makan tempoyak

minyak untuk menggoreng

Cara

Kurangkan lebihan minyak goreng ikan bilis tadi menjadi lebih kurang 1 mangkuk kecil

Tumiskan bahan2 kisar sebentar dan masukkan tempoyak.

Gaul sebati dan masukkan ikan bilis goreng

Sedia untuk di hidangkan dan jika suka bolehlah di perah sedikit limau kasturi..

*nota izah: izah sengetkan kuali selepas memasaknya, tutup api, biarkan minyak turun. Biarkan 5 minit. Kemudian cedukkan minyak keluar. 

*Izah kurangkan cili padinya. Karang berdesing telinga kepedasan.
* Q tambah gula dan garam skit utk imbangkan rasa pedas tu dan kurangkan rasa masam tempoyak..sebab tempoyak saya dah masam skit.

KUAH KACANG SOTONG dan nasi impit

tiba2 saya jatuh cinta dgn kuah kacang sekarang ni...hahhaha..tapi kena ada sotong la kat dlm dia..:)

gandingan terbaik..nasi impit dan kuah kacang sotong ni...tersangat sedap pada pandangan saya...:)

saya mulakan hari ni dgn menu kuah kacang sotong dan nasi impit....kuah kacang sotong masak sendiri..nasi impit pakai yg segera je...hahahha....ada lebihan nasi impit dlm 3 peket yg tak direbus lagi...nak simpan lama takut tak elok pulak..last2 saya masak jugak walaupun malas sgt sebenarnya....hehehe..kebetulan makcik pun teringin nak makan lontong...saya pun setuju je la dgn permintaan dia....bila dah setuju tu duk pikir balik..alamak..macam2 benda nak kena masak nih..aiseeyyy..jadiknya seharian la kat dapur..masak lontong...kuah kacang ni dan rebus nasi impit...saya paling malas sekali nak buat kuah kacang ni la..sebab kena buang kulit kacang tu..hmmmm...namun begitu...rasa berbaloi sgt saya masak kuah kacang ni sebab ianya sangat lah sedap pd pandangan saya..hehhehe

biasanya saya masak kuah kacang letak daging..kalau tak pun letak udang kering je....biasa masak tak habis pun kuah kacang kat rumah ni...mesti berbaki..tapi kuah kacang sotong ni..bayang minyak yg berlinangan tu pun tak nampak dah...hahahha...saya cakap kat makcik..lepas ni nampaknya kalau kat rumah ni nak buat kuah kacang memang kena beli sotong..sebab kita kalau dah rasa sedap satu benda tu memang susah skit tekak nak terima masakan lain....makcik pun setuju dgn kenyataan saya tu...kekeke

saya memang bukan peminat nasi impit dan kuah kacang..tapi disebabkan kuah kacang sotong ni..saya makan banyakkkkkk..hehhehehe..memang sedap masa makan tu tergigit2 sotong yg liat2 skit tu..hehehhe

k lah dah panjang lebar bercerita..meh kita tengok resepi....saya guna resepi KUAH KACANG SHINEE yg saya pernah masak dulu....tapi kali ni tambah sotong dan ada la edit2 skit bahannya..:)

KUAH KACANG SOTONG

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

200gm kacang tanah - disangai dan dibuang kulitnya
30-40 cili kering -direbus dan blend
3 sudu besar udang kering*
4 bawang kecil*
2 buah keras*
1/2 ibu jari belacan*

1 serai*
2 bawang putih*( bahan* diblend)

3 cawan santan 

air secukupnya

2 senduk minyak masak

garam

5 sudu besar gula
1 sudu besar mumbung gula melaka yg diracik

2 keping biskut petak/merry (biskut petak tu kalau tak dek yg biasa..nak pakai yg bergula pun boleh je..:)
1/2 kilo sotong kering- saya beli yg dah siap kembang
1 kiub ayam
sedikit air asam jawa

Cara2

1. mula2 sekali...basuh bersih2 sotong...kerat2kan sotong tu ikut saiz yg kita suka...kemudian didihkan air didalam periuk..bila dah didih..masukkan sotong...dan masak dlm lebih kurang 20 minit...atau hingga sotong tu masak....lepas dah masak toskan sotong tu....tepikan..kita masak dulu sotong ni utk buang air sotong tu..jadiknya bila masuk dlm kuah kacang..kuah tu tak berair dan pekat je nanti kuahnya..

2. mula2 panaskan minyak...kemudian masukkan bahan2 blend....tumis hingga terbit minyak dan cili masak....masa proses memasak cili ni..boleh tambah air jika perlu...

3. bila dah masak cili tadi... masukkan santan dan sedikit air...air asam jawa sedikit....masukkan juga gula merah dan gula pasir....kacau lagi hingga kuah didih...masukkan garam sedikit...dan juga kiub ayam..bila dah didih..masukkan kacang tanah...kacang tanah ni saya tumbuk guna lesung batu...ada yg lumat dan ada yg kasar skit...tumbukkan jugak biskut petak hingga lumat dan masukkan kedalam kuali.

4. kacau2 lagi kuah kacang tadi...kecilkan apinya...masak hingga terbit minyak  lepas tu..masukkan sotong..kacau2 rata....kalau rasa macam tak cukup kuahnya..tambah lagi santan....nanti akan terbit minyak hasil dari santan tu...rasa masin dan manisnya....dah o,k tutup api. sotong tu saya tak kacau lama...dlm 5 minit kot.

5. bila kuah dah masak..boleh la dihidang dgn ketupat/ lontong..nak makan dgn cucur pun sedap...:)

(NOTA: masa saya masak ni...udang kering kat rumah saya dah habis...jadiknya..apa saya buat....saya guna kepala udang yg ada kat rumah ni sebagai bahan penumisnya....kiranya masak saya tumis cili tu hingga terbit minyak kat cara2 no2 tu...saya masukkan sekali kepala udang ni..kacau2 la sama..tapi hati2 kena kacau selalu takut nanti hangit...bila nak masukkan kacang baru saya keluarkan kepala udang ni....


cara mudah nak goreng kacang tu...saya tak goreng pun sebenarnya...saya masak pakai oven je...panaskan kejap oven..lepas tu masukkan kacang dlm loyang....bakar la sampai masak...kena la perhatikan selalu kacang ni...bila dah garing keluarkan dari oven...dan ramas2 guna towel kecik..lepas tu tampi utk buang kulit dia....cepat dan senang kalau guna kaedah ni...kacang tu seeloknya tumbuk utk dptkan kuah kacang yg lebih sedap..memang la malas kan..tapi hasilnya berbeza dari kita blend je...)

SAMBAL BUDU TEMPOYAK

Makan pucuk paku rebus cicah dgn sambal tempoyak budu...dah lama saya nak makan tempoyak budu ni sebab tak pernah makan sambal tempoyak buat cam gini..selalu makan sambal tempoyak biasa je....sedap jugak rasa dia...tak dek lari sgt dari rasa tempoyak walaupun letak budu...kekekke...saya guna resepi kak pah@ ibundo..dah lama teringin cuba...sementelah skang ni musim durian baru ada peluang nak cuba...terima kasih kak pah atas resepinya....makan byk saya semalam....makan nasi putih...goreng ikan talapia..lepas tu cicah sambal tempoyak budu dgn pucuk paku..pucuk paku plak pucuk paku baru ambik dari kg MIL makcik...segar2 lagi..rangup2 jek masa makan...hehehhe...saya ni memang suka makan menu kg...:)


SAMBAL BUDU TEMPOYAK

Resepi : kakpah@ ibundo
by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2( resepi ikut sukatan saya)

4 sudu besar tempoyak
3 sudu besar budu
1 bawang besar dihitis
10 cili padi ditumbuk
2 biji limau kasturi
gula skit

Cara2

masukkan semua bahan kedalam mangkok dan kacau2 rata...dah siap..:)

Sambal tumis ikan bilis berpetai

fuuhhh!! lega lepas dah siapkan assignment...hehheheh....menu simple je...semua org pandai buat rasanya...sambal tumis.....k lah meh tengok resepi...

Sambal tumis ikan bilis berpetai

Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com


Bahan2

1 cawan ikan bilis - dibasuh dan tos
sedikit santan
petai- ikut suka nak letak byk mana
bawang besar- dipotong serong
garam dan gula
air asam jawa skit

bahan blend
15 cili kering- di rebus dulu dan tos
1 bawang besar
4 bawang putih
sedikit belacan

Cara2

1. mula2 panaskan minyak dalam kuali...masukkan bahan blend...kemudian goreng hingga terbit minyak...dah terbit minyak..masukkan ikan bilis..goreng sekejap....lepas tu masukkan santan dan air asam jawa...masak hingga didih....bila dah didih...masukkan gula dan garam.

2. rasa masin manisnya...kemudian masukkan bawang besar dan petai....masak hingga kuah kering atau terbit minyak..dah siap...:)

Sambal belacan... kakyani

sambal belacan ni pun saya buat masa open house hari tu..main blend je..kali ni buat baru menjadik...itupun sebab ikut resepi kakyani nih...main ingat2 je resepi nih sebab tak pernah salin pun..nasib la betul..cuma silap tang bawangnye tu..saya letak bawang putih..hehhehe...sebab biasa makan sambal belacan kat kedai masakan thai depa letak bawang putih skit...lain kali letak bawang besar pulak..kalau nak buat sambal belacan tuk makan2 kenduri ni memang sesuai sgt guna resepi nih...terima kasih kakyani atas resepi akak nih...saya cnp dari myr je..tak tau kat blog akak ada letak ke tak resepi sambal belacan nih..kalau ada nanti saya letak link blog akak jugak kat sini ye...terima kasih sekali lagi...:)


Sambal belacan

Resepi: kakyani
by:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

 

Bahan-bahan ( 1 mangkuk )

• 1 cawan cili padi
• 1/4 cawan gula
• 1/4 cawan garam
• 1 sudu besar belacan
• 1 biji tomato
• 1/2 biji bawang besar
• 1/2 biji lemon diambil airnya
• Sedikit air masak

Cara-cara

1. Bakar belacan selama 2 minit atau nampak garing
2. Masak bawang besar dgn microwave dengan suhu 600w selama 2 minit atau boleh juga dibakar
3. Kemudian kisar semua bahan-bahan di atas
4. Siap untuk dihidang 

(nota: saya guna bawang putih tak letak bawang besar dek kerana tersilap resepi..hehhehe..tak bakar pun...guna sebijik je...cili pun agak2 je sebenarnya...lepas tu ganti air lemon dgn air asam jawa....)

Kuah kacang shinee..:)

kuah kacang ni saya masak sama hari dgn masak lontong daun hari tu...buat makan dgn kuah lodeh jugak....menu yg mesti ada jugak kalau hari raya..tapi sebenarnya keluarga saya jarang ada kuah kacang time raya...kitaorg lebih kepada rendang dan lemang...saya kadang2 kuah kacang ni selain dari makan dgn nasi impit..suka jugak makan dgn cucur kucai...sedapnya bila makan cucur cicah dgn kuah kacang....resepi kuah kacang ni resepi saya...makcik saya suka kat resepi ni..so kalau nak pakai resepi lain tu agak sukar skit sebab nanti dia kata..kenapa kuahnya rasa tak sama? hehhehe...jadiknya layan kuah kacang style gini je la....kekeke....k lah meh kita tengok resepi kuah kacang kegemaran makcik saya nih...

lupa lak nak mention hal shinee nih...shinee ni salah satu group kpop yg saya suka...hehehhe..duk suka dgr lagu baru derang..kiss..kiss..kiss...sekarang nih....kehkehkeh...

Ingatkan nak snap gambar lontong dgn kuah kacang ni ..tapi lupa lak..tengok gambar kuah kacang je la ye...kekekke....link utk lontong daun pisang boleh pegi kat sini...Lontong daun pisang

Kuah kacang

300gm kacang tanah - disangai dan dibuang kulitnya
30 cili kering -direbus dan blend
3 sudu besar mumbung udang kering*
4 bawang kecil*
2 buah keras*
1/2 ibu jari belacan*
2 bawang putih*( bahan* diblend)
3 serai dititik
1 inci lengkuas dititik
1 cawan santan pekat
air secukupnya
3 1/4 senduk minyak masak
3/4 sudu besar garam
6 sudu besar gula
1 1/2  sudu besar mumbung gula merah
1/2 cawan daging dipotong halus

Cara2

1. mula2 panaskan minyak...kemudian masukkan bahan2 blend..tumis hingga naik bau..kemudian masukkan cili kering yg dikisar...kacau2 dan masukkan...lengkuas serta serai.....tumis hingga terbit minyak dan cili masak....masa proses memasak cili ni..boleh tambah air jika perlu...

2. bila dah masak cili tadi...masukkan daging...kacau2 hingga air daging tadi kering....kemudian masukkan santan dan sedikit air...masukkan gula merah dan gula pasir....kacau lagi hingga kuah didih....bila dah didih..masukkan kacang tanah...kacang tanah ni saya blend separuh halus dan separuh lagi kasar skit...bila kita blend halus separuh kacang ni...kuah nanti akan pekat....lepas tu masukkan garam.

3. kacau2 lagi kuah kacang tadi...kecilkan apinya...masak hingga terbit minyak pada kuah kacang ni dan tutup api.

4. bila kuah dah masak..boleh la dihidang dgn ketupat/ lontong..nak makan dgn cucur pun sedap...:)

Sos lada hitam

sos lada hitam buatan sendiri..heheheh...pertama kali buat sendiri.sedap rupanya...saya guna sos lada hitam ni buat colek dgn ayam bakar ala kenny rogers yg saya makan semalam...sedap sgt sos ni...resepi asal dari kak hana@ hanamemories...saya dah letak sekali resepi ni kat resepi nasi ayam kukus dan ayam masak ala kenny rogers...tapi kat situ cam serabut skit kalau2 ada yg susah nak paham...sebab saya dah edit resepi tu...yg ni versi saya....senang je nak buat...boleh buat colek dgn ayam panggang yg lain...kentang panggang...sos burger...dan macam2 lagi...syoknya bila dah pandai buat...ngeeee

Sos lada hitam

Resepi asal: kakhana@hanamemories
Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

3-4 cawan air
1/2 kiub ayam knorr
1 sudu besar susu pekat manis krimer - guna krimer dia lemak skit
1 sudu kecil lada hitam biji
1 sudu kecil lada hitam halus - bukan serbuk dia cam biji2 yg diblend kasar
3 biji bawang putih
2 sudu besar kicap pekat
3 sudu besar kicap manis/cair
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar margerin
10 biji cili padi
1 sudu besar madu
sedikit halia

2 sudu besar tepung jagung dicampur dgn secawan air...kacau sebati jgn berketul

Cara2

1. cara saya masak sos cili...mula2 saya blend kan bawang putih, lada hitam biji dan serbuk, halia, cili padi dan sedikit air..blend hancur...kemudian saya masukkan dalam periuk kecil dan masukkan bahan2 lain...seperti kicap cair dan pekat, sos tiram, madu,susu pekat krimer, margerin, kuib ayam dan air.  masak hingga didih...bila dah didih masukkan air tepung jagung dan kacau hingga pekat dan likat.

2. sos ni kalau rasa kurang hitam boleh tambah lagi kicapnya ...kalau rasa tak cukup pedas boleh tambah lagi lada hitam atau cilinya...ikut selera masing....tapi memang best...saya suka sgt kat sos ni...memang berbaloi bila dah pandai buat sendiri...ngeeee

Sambal macang dan pak choy rebus

tengah musim buah macang ni baru la boleh merasa makan sambal macang...kalau tak nahan air liur je la kalau teringat buah ni bila bukan musim dia...hehehehhe...

kalau makan sambal macang...saya suka makan dgn sayur bak choi ni masak rebus2 je..

saya kalau masak lauk cam ni memang makan byk...heheheh...suka makan sayur rebus2 cam ni dgn sambal...tak kira la sambal apa pun...tapi paling best kalau dpt makan dgn sambal macang atau kuinin....lauknya makan dgn ikan goreng...nasik panas2...memang boleh tegang perut dibuatnya kekenyangan...heheheh...kebetulan pegi pasar malam ada pakcik tu jugal...buah besar la jugak...rega rm1...kira o,k la tu...biasanya saiz buah kecik lagi dari ni tapi rega sama....rasanya ramai yg pandai buat sambal ni...tapi saya letakkan jugak resepi ni kot2 ada yg tak penah menumbuk sambal tapi teringin nak buat....

Sambal machang

Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

20 biji cili padi
2 cili merah jika ada - saya tak dek stok
1 sudu besar mumbung belacan
1 sudu kecil garam
1 sudu besar rata gula
1/2 cawan ikan bilis dibasuh dan tos - nak tambah lagi pun boleh
1 biji buah macang - saiz besar


Cara2

mula2 masukkan cili padi, cili merah, gula, garam dan tumbuk lumat...kemudian masukkan ikan bilis tadi...tumbuk kasar2 je...dan masukkan buah macang...buah pun tumbuk kasar2 je....dah siap...

Sayur pak choy rebus 

Bahan2
1 ikat sayur bak choi - basuh dan tos
1 ulas bawang putih - hiris
sedikit halia - hiris
garam
air secukupnya

Cara2

masukkan air , bawang putih, halia dan garam kedalam periuk kecil...masak hingga air didih....bila dah didih...masukkan sayur tadi dan terus tutup api...kemudian kacau2 sayur tu biar rata tenggelamnya...saya jenis tak suka sayur lembik2...tu yg tutup api cepat..lagi pun air panas tu akan lama2 nanti akan lecurkan jugak sayur tu..jgn risau kalau nampak dia cam tak masak lagi masa tutup api tu....dah siap...boleh jugak kalau nak letak ikan bilis kat dlmnya masa didihkan air tadi...

Cili jeruk

saya sejak dua menjak ni suka sgt makan cili jeruk...kengkadang makan ngan nasi pun nak ada cili jeruk....yg ni saya buat guna cili padi...jeruk cili padi ni lagi lama simpan lagi kurang pedas dia...kalau masa awal2 buat tu terus makan..memang bleh berapi kalau cili padi tu jenis yg pedas....saya tambah kuantiti gula tuk kurangkan pedas dia....apa2 pun cili ni memang sedap kalau makan dgn bihun goreng singapore....uhhh lamanye tak pekena....tuk resepi ni saya paling suka guna resepi kakjuns11@myr.....simple n senang nak buat...cuma rajin n malas je...hehehe...cara masak cili ni saya ikut cara saya....mintak izin letak kasi sini resepinya ye kak juns....

Cili jeruk

Resepi asal : juns11@myr
Resepi: quinnie@ qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

5-6 cili hijau - potong dan buang biji ( saya guna cili padi)
1 cawan cuka
1 cawan air  (saya guna air tapisan)
gula ( saya letak 2 sudu besar)

Cara2

masak air dan gula hingga air tu panas....setakat panaskan je...tak yah didih...kemudian tuang cuka dan terus tutup api....isi cili dalam botol or bekas yg di ingini dan terus tuang air tadi....biar sampai air dah sejuk...baru boleh tutup botol dan simpan dalam peti ais utk tahan lama.

(nota: kalau guna air paip biasa pun boleh...tapi masak air hingga didih...then baru masukkan cuka...dan tutup api.....biar kan air tu turun skit tahap kepanasan dia....baru boleh masukkan dalam botol yg berisi cili...sebab kalau letak air yg terlalu panas...cili boleh jadi lembik dan tak rangup serta mungkin akan menyebabkan dia rasa pahit.....boleh tambah lagi cili asalkan kuantiti air tu hapus cili)

Sos cili pencicah

sos cili nih sesuai tuk cicah dgn cucur...tak kisah la cucur udang ke atau cucur kucai dan taugeh....saya buat sos ni tak manis sgt...so kalau jenis yg suka sos tu manis n cair boleh adjust sendiri ye.....kalau nak tukar cili kering dengan cili merah pun boleh jugak....setengah org dia letak cuka skit tuk kilat kan dia...tapi saya tak suka......ikut la selera masing2....

Sos cili pencicah


Resepi : quinnie@ qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

10- 15 biji cili kering *- rebus dan toskan
3 ulas bawang putih *
1 bawang besar - saiz sedang*
skit halia *- skit je nanti terasa halia lak lebih
2 sudu besar garam
1 1/2 sudu kecil garam
4 cawan air
2 sudu besar sos cili
2 sudu kecil tepung jagung dibancuh dgn sedikit air

Cara2

1. masukkan semua bahan* dan air dalam blender dan blend hingga bahan hancur. selepas itu masukkan dalam periuk...masukkan sekali bahan2 lain kecuali tepung jagung dan masak guna api kecil....masak hingga mendidih dan cili masak. api jgn kuat sgt sebab takut nanti dia membuak keluar or berbuih.

2. bila dah didih...boleh la masukkan air bancuhan tepung jagung tuk pekat kan kuah...kacau2 hingga kuah pekat ikut kesukaan...dan boleh la disejukkan utk dihidang dgn cucur pilihan anda.....