BIHUN TOMYAM ..HYUNG WOO :)

Assalammualaikum dan selamat malam semua...:)

tetiba je update blog malam2 ni...bukannya apa dah lama sgt tak bercuti...tak dek menu best nak diketengahkan..masak gulai lemak bayam je sekarang ni kat rumah...hehehe..makcik nak menu itu je...jadiknya tak kan tiap2 hari nak letak resepi gulai lemak bayam..hehehe..tu yg senyap je...

sekarang ni tengah demam korean drama..hahaha..tu yg jiwa kacau sekarang ni..nak masak2 pun sempoi2 je..kekeke...kalau ada yg perasan background dah ditukar baru..hahahhah..tu lah dia hyung woo...my new baby..kakaka....sangat chomel kan? geram tengok dia senyum dlm drama nih...hahhahahha..aduiii....sebulan dua ni memang diawang awangan je la sekarang ni..kekeke...lagu yg dipasang pun romantik je kan? falling slowly..sangat suka dengan lagu nih..dah lama dah...ada sejarah juga cam ne leh minat lagu nih..kakkaka..semua gara2 kim hyun joong oppa ler mula2 main gitar lagu ni..terus chentas...hahhahha

o.k berbalik pada menu....tomyam ni kita masak guna paste yg diberi oleh my chinggu @ dongsaeng dari bangkok...terima kasih..sedap ler...rasa cam kedai...:) letak bahan biasa2 je sebab mengejut je sebenarnya masak menu ni semalam...lagi pun nak cuba rasa paste ni sebenarnya...lain kali bleh letak bahan mewah skit..hehehe

BIHUN TOMYAM

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

daging secukupnya
udang secukupnya
1 paket paste tomyam thailand
1 1/2 sudu besar paste cili thailand
10 cili padi diketuk
1 bawang besar dihiris
4 serai diketuk
air secukupnya
1 tomato dibelah 6
1 carrot dihiris
4 daun limau purut
jus limau nipis secukupnya
bihun

Cara2

1. mula2 rebus daging hingga empuk...potong daging dan masak dgn 2 hiris halia..isi air secukupnya....bila daging dah empuk.....biarkan sekejap.

2. rebus kulit udang dan kepala udang dgn air secukupnya....bila dah didih....tutup api dan masukkan air rebusan udang kedalam periuk berisi daging tadi.

3. masak kembali periuk berisi daging hingga didih..tambah air secukupnya utk kuahnya....bila dah didih...isikan serai...cili padi...bawang besar....paste tomyam dan paste cili....biar didih dan mesra....masukkan carrot...udang dan tomato...isikan sedikit garam dan gula....

4. bila agak2 sayur dah masak...isi daun limau purut dan jus limau secukupnya....bila dah secukup rasa...boleh la ditutup api dan hidangkan kuah tomyam bersama bihun.

BIHUN SUP UTARA ALA IBU MERTUA YANA SAIFUL

penuh bawang gorengnya..hehehe

 

Assalammualaikum...hari ni 1 Ramadhan...semua umat Islam sudah bermula berpuasa ...semoga puasa kita diterima oleh Allah. Amin....

Pagi2 dah tayang menu bihun sup ye..heheheh....ni menu 2 hari lepas ni....nak menghabiskan gambar yg belum dikeluarkan lagi..kekek...saya hari ni cadangnya nak masak mee sup juga hari ni utk berbuka.....tu yg kuarkan enty ni dulu..kalau dak bertindan resepi sup je memanjang.....hehehe..kitaorg seisi rumah memang suka sup..kalau buat pasti licin...:)

resepi kali ni saya cuba dari yana saiful....tertarik nak cuba sebab ada kelainan dari penggunaan bahannya...sebab dia ada letak halba campur...lagi pun saya memang dah lama teringin nak makan sup yg ayamnya digoreng...memang sedap lah resepi ibu mertua yana ni...tak rugi mencuba...dikesempatan ini saya ingin mengucapkan terima kasih banyak2 pada yana dan ibu mertuanya atas resepi sup utara ni....mintak halal ye yana..:)

BIHUN SUP UTARA

Resepi : Ibu MertuaKu ^_^

sumber: yana saiful

BAHAN UNTUK KUAH:-

1/2 ekor ayam

1 1/2 inci halia ( diketuk )

1/2 kiub stok ayam

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

Air secukupnya

Garam dan serbuk perasa

BAHAN TUMIS :-

2 biji bawang merah ~ tumbuk halus

3 biji bawang putih ~ tumbuk halus

1/2 sudu besar halba campur ~ tumbuk kasar

1/2 sudu besar rempah sup adabi

1 batang daun ketumbur ~ potong kasar

AKSESORI

Bihun ~ rebus kejap dgn sedikit serbuk kunyit

Daun bawang/daun ketumbar

bawang goreng

Tauhu ~ digoreng dulu lepas tu potong

Lobak asin

CARA NAK BUAT:-

1. Mula2 buat kuah dulu yer..Masak semua bahan untuk kuah dalam periuk hingga didih kemudian masukkan ayam. 
2. Bila ayam dah masak, keluarkan dan goreng kejap. 
3. Dalam kuali, tumis semua bahan tumis kecuali daun ketumbar dengan sedikit minyak hingga garing dan naik bau. Kemudian masukkan 3-4 senduk kuah tadi ke dalam kuali bahan tumis. Kacau dan masukkan daun ketumbar. Kacau dalam 5 saat dan tuangkan bahan tumis tadi ke dalam periuk kuah yang sedang dimasak. Kemudian bolehlah tambah garam dan sedikit serbuk perasa. Rasa dah ok maknanya dah siap lah kuahnyaa...
4. Masa menghidangkan, masukkan bihun ke dalam mangkuk. Letak sedikit isi ayam. Tabur daun sup, bawang goreng dan lobak asin. Jangan lupa sambal cilinya..

* Yana buat sambal cili biasa2 ajer..masak sebungkus serbuk cili bersama sedikit air, gula merah dan asam keping. Masak hingga pekat...

* Q buat sambal kicap je.

kepada yg berminat nak join kuiz kak sha boleh klik dibawah


kuiz kak sha

BIHUN SUP TULANG ALA HADNYAI

Assalammualaikum...selamat pagi jumaat buat semua...diharapkan sihat la semua...saya bersin teruk pulak semalam...jgn la kena selesema...malas nak melayan hingus...hahahhaha

bihun sup tulang ni dah lama jugak masak ni....masa ni tengah berkenan sgt dgn sup ayam hadnyai...ada tulang pun di hadnyaikan jugak...kekeke..cuma saya edit skit resepinya..dimakan dgn bihun dan gantikan dgn tulang...tetap sedap...saya suka sup hadnyai ni sebab senang nak buat..kekeke

apa2 pun terima kasih pada tuan punya resepi asal..pyhonda...:)


SUP AYAM HADNYAI
Resepi Asal : PYHONDA
olahan: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan-bahan 

• sekilo tulang + sedikit daging yg dihiris
• 3 ulas Bawang putih dan 5 ulas bawang merah, 3 biji cabai, 4 cm halia*
•  2 sudu besar Ketumbar *
• 1 sudu besar jintan manis *
• 1 sudu besar jintan putih * ( blend bahan *)
• 5 batang serai ditumbuk untuk pecahkan.
•  2 biji bunga lawang, 5 biji buah pelaga, 3 ketul kayu manis dan 3 kuntum bunga cengkih
•  daun sup, daun bawang
• 3 kentang di belah 6
• 1 helai daun pandan dan 4 hiris halia
• bihun kuning
• sambal kicap

Cara2

1. mula2 rebus tulang....masukkan tulang kedalam periuk besar....masukkan air secukupnya...daun pandan dan 4 hiris halia....tutup periuk dan masak hingga kuah didih.

2. sementara itu...tumis bahan dalam kuali...masukkan sedikit minyak....tumis bahan yg telah di blend...masak hingga terbit bau...lepas tu masukkan serai dan rempah 4 sekawan...masak lagi hingga rempah2 ni betul2 masak....dah masak tepikan.

3. bila kuah dah didih..masukkan bahan2 tumis dalam periuk..masukkan kentang....reneh sup selama 2 jam utk daging betul2 masak. bila dah cukup masak...letak garam dan gula skit...akhir sekali taburkan daun sup dan bawang....tutup api.

4. hidang sup dgn bihun kuning dan sambal kicap kesukaan anda....dah siap..:)

BIHUN GORENG PUTIH...dan tempahan

bihun goreng putih atau goreng singapore

mee goreng udang

kuih talam gandum..tak berapa nak cantik kuih kali ni...hehehhe

karipap inti kentang....

Assalammualaikum...minggu ni baru la relax skit...ni semua tempahan khamis lepas...baru hari ni berpeluang nak kongsikan kat sini...saya marathon dari hari isnin sampai khamis nak menyiapkan tempahan nih..lamanya? hahahhaha...yer la dari isnin tu basuh2 segala pinggan mangkok...kali ni tempahan ala2 katering tu yg lama skit prosesnya...hehehhe...kawan makcik tempah utk jamuan ofis dia....lepas tu hari selasa..buat karipap frozen...susun segala pinggan mangkok..kira2 sudu...hehehhe....buat awal senang skit..tak dek la letih sgt hari khamis nanti....hehehe...hari rabu..basuh segala kuali..besen.....tapis besar gedabak..hehehhe...kul 3 pagi dah bangun buat kuih talam...sambil2 tu kupas bawang...dengar2 radio...hehehe...lepas subuh tido kejap...nasib baik terjaga kul 9 aduiiii...dah kelam kabut rasanya..nasib tak terlajak.....terus masak bihun..mee...goreng karipap...masak air buat teh tarik...dah habis masak...sukat mee ngan bihun utk 50 org punya makan...ada baki skit ..itu la buat makan kat rumah..memang tak masak hari tu...heheheh..goreng telor je...letih...

saya memang suka masak2 ni...walaupun letih....ada rasa satu kepuasan lepas dah habis masak...dia kalau dah minat letih tu tolak tepi....hehehe...resepi bihun ni macam masak singapore jugak..cuma kali ni letak udang je sebab customer request..:) lepas tu dia nak makan dgn sambal kicap..lupa nak tangkap gambar...sukatan bihun ni saya bagi sukatan biasa...bukan utk 50 org makan ye...:)

BIHUN GORENG PUTIH

1 paket bihun

1 ikat sawi

1 mangkok taugeh

sedikit udang hidup

fishball dan fishcake dihiris

3 sudu besar udang kering*

1 bawang besar*

5 bawang putih*

1/2 sudu besar lada putih* ( blend bahan*)

serbuk lada sulah secukupnya

1/2 kiub ikan bilis

daun sup dan bawang dihiris sebagai hiasan

cili merah dihiris

garam dan gula skit

Cara2:

1. mula2 rendam bihun..sekurangnya 2 jam...lepas tu basuh bersih dan toskan

2 panaskan minyak dalam kuali...masukan bahan2 blend....biar sampai betul2 masak bahan2 tumis...lepas tu masukkan kiub ikan bilis....kacau2 rata masukkan udang dan fishball n fishcake....kacau2 kejap dan masukkan air sedikit....biar sampai air didih...masukkan garam dan gula skit...

3. masukkan bihun...kacau2...isi serbuk lada sulah..ikut la nak pedas tahap mana...letak sawi...taugeh..kacau2 hingga sayur layu....dah masak tutup api

4. hidang bihun dgn cili merah dihiris dan daun bawang dan sup yg dihiris. dah siap..:)

BIHUN GORENG PUTIH BERKERANG

mesti ada yg pelik..dalam bihun taruk kerang? heheheh...ni kes nak menghabiskan kerang...tak tau nak masak apa..last2 goreng dgn bihun....sebenarnya saya pernah makan bihun yg digoreng dan diletak kerang kat dlm dia....makan kat rumah MIL makcik....kita mula2 pelik jugak..tapi bila makan..rasa sama je macam bihun2 biasa..cuma ada kerang kat dalam dia..itu je..kalau tak suka kerang boleh la ganti dgn ayam ke udang ke...

k meh tengok resepi simple ni..saya kalau malas2 memang suka masak goreng putih @ala2 bihun singapore ni...rasa pun sedap....suka dgn rasa lada hitam tu..:)

saya bz skit hujung minggu ni..hari ni ada tempahan dari kawan saya...nanti saya bw kat blog kawan2 ye...terima kasih sudi singgah sini dan meninggalkan komen..:)



BIHUN GORENG PUTIH BERKERANG

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

1 paket bihun direndam sekurang2nya 1 jam
1 mangkok taugeh
1 ikat sawi dipotong
1 cawan isi kerang
bawang goreng utk taburan
air
garam dan gula
1 kiub ikan bilis
1 sudu besar sos ikan

bahan blend
1 bawang besar
5 bawang putih
skit halia
1/2 sudu besar lada hitam
3 sudu besar udang kering
6 cili padi- jika nak pedas


Cara2

1. panaskan minyak....tumis bahan2 blend hingga terbit bau dan terbit minyak....masukkan kiub ikan bilis,,,sos ikan...kacau2 rata dan masukkan sedikit air...masak hingga didih...

2. kemudian...masukkan kerang dan bihun..kacau2 rata hingga bihun lembut...masukkan garam dan gula skit...sayur sawi dan taugeh....kacau hingga sayur2 layu....

3. dah masak bolehla hidangkan bihun dgn bawang goreng..kalau rajin boleh makan dgn telor  dadar yg dipotong....:)

BIHUN GORENG UDANG

teringin nak makan bihun tabur telor dadar...hehehe

saya sebenarnya teringin nak makan bihun sebab masa masak utk tempahan kawan makcik hari tu saya tak puas makan....kekeke...kali ni masak saya taruk udang pulak...hari tu letak ayam....lepas tu teringin nak tabur2 telor kat atas dia...saya memang suka makan bihun tapi kadang2 malas nak goreng walaupun kat rumah ni memanjang ada stok bihun ni...hehehe...

k lah..meh tengok resepi yg sempoi ni..:)

BIHUN GORENG UDANG

1 paket bihun- direndam lebih kurang 2 jam dgn air biasa

10 cili kering *- direbus dan tos

1 bawang besar*

5 bawang putih*

3 sudu besar mumbung udang kering* (bahan* diblend )

1 mangkok kecil udang

2 ketul fish cake- dihiris

semangkok taugeh

1/2 ikat sawi- dihiris

1 kiub ikan bilis

3 biji telor- dijadikan telor dadar dan hiris

sedikit daun sup dan daun bawang dihiris utk taburan

Cara2

1. mula2 panaskan minyak dlm kuali...kemudian tumis bahan blend hingga cili masak dan terbit minyak. 

2. lepas tu masukkan kiub ikan bilis..kacau hingga kiub hancur dan masukkan udang serta fishcake...kacau hingga udang bertukar warna. masukkan juga sedikit garam dan gula

 3. masukkan sedikit air dan biar didih. lepas tu..masukkan bihun...kacau hingga bihun lembut..air tu agak2 la ye...bila dah lembut masukkan sayur sawi dan taugeh..kacau hingga sayur layu. rasa garamnya..kalau kurang tambah lagi.

4. bila dah masak tutup api dan hidangkan dgn telor dadar yg dihiris serta daun bawang dan sup yg dihiris.

Bihun goreng udang

makan bihun di pagi ahad...:) menu simple je..semua pandai masak...cuma bezanya saya kalau goreng bihun suka letak rempah kari...tapi kali ni saya tambah kicap campur mas tu sekali..saya ingat nak goreng bihun berkicap...makcik lak nak makan bihun berkari..last2 saya letak dua2...hehehe...

saya pernah masak bihun goreng kari sebelum ni..tapi yg tu saya tak letak kicap..kalau nak cuba bihun goreng kari yg biasa saya buat boleh klik sini..BIHUN GORENG KARI

.semalam ingat nak tengok la gerhana bulan..last2 malas nak kuar terus tido..hehehe...

Bihun goreng udang

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

1 paket bihun direndam dgn air dalam 1 jam dan toskan
udang secukupnya
taugeh
sawi
3 sudu besar rempah kari daging
3 sudu besar kicap campur mas
1 kiub ikan bilis
garam dan gula skit
air secukupnya

bahan kisar
3 sudu besar udang kering
1 bawang besar
4 bawang putih
10 cili kering- direbus kejap dan tos

Cara2

1. mula2 panaskan minyak..kemudian tumis bahan2 blend hingga cili masak dan terbit minyak...kemudian masukkan rempah kari....isi skit air...biar rempah masak....masukkan kicap campur mas....kiub ikan bilis dan kacau2 rata...masukkan udang....kacau2 hingga udang masak skit

2. masukkan air sedikit...biar didih..kemudian masukkan bihun...masukkan juga gula dan sedikit garam...kacau2 hingga bihun lembut..kalau keras lagi..tambah lagi air skit....

3. bila bihun dah lembut..masukkan sawi dan taugeh..kacau2 rata hingga sayur layu...dah siap boleh tutup api dan hidangkan...saya suka bihun yg digoreng lembab2 skit..so pandai2 la agak2 air dia tu kalau nak masak cam gini..:) yg penting air tu masuk skit2..jgn sekali gus...

Bihun Sup Langkawi

Sedap sup langkawi ni.....sekarang dah pandai masak 3 resepi berbeza sup2 belah utara....tiga2 pun sedap dan mudah disediakan....:) saya sebenarnya memang tercari2 resepi sup yg jernih warnanya tapi bau wangi dan sedap...saya selalu beli bihun sup kat pasar malam dekat rumah saya ni...memang duk tertanya2 macam mana la pakcik ni masak sup sebab sedap sgt dan bau dia wangi semerbak....masa pegi pasar malam minggu lepas..bila lalu sebelah sup pakcik tu rasa nak cakap je kat dia...pakcik saya dah pandai masak sup macam pakcik....hahahha....tapi pakcik tu guna ayam...yg ni saya buat guna daging...tapi bau tetap sama..:)

apa2 pun saya nak ucapkan ribuan terima kasih pada kak norlie@ilham masakanku...sedap kak resepi ni..terima kasih kerana berkongsi resepi...:) terima kasih tak terhingga juga pada kawan kak norlie..tuan punya asal resepi ni...kak jui...terima kasih pada kakak2 berdua.....saya jugak nak mintak maaf sebab lambat post resepi ni kat blog..almaklumla agak sebok menjelang raya korban....saya pun ambik kesempatan bercuti..lagi pun penat sgt macam2 dimasak...hehehe....saya nak mintak izin kongsikan resepi akak ni kat blog saya..mintak halal resepinya...terima kasih..:)

lupa pulak nak cerita..masa saya masak sup ni...bau dia memang harum semerbak satu rumah...sampai makcik kata kat bilik air dia pun berbau sup ni..skit punya wangi...hehehe...memang terliur masa nak tunggu sup ni masak dan cara masak sup ni pun lain dari yg lain....tak gitu kak norlie..hehehe...

masa tengah makan tu rasa macam kurang sesuatu je...rupanya saya tak tabur bawang goreng..haissshhh...malas nak tangkap gambar lain...ngeh ngeh ngeh...

Bihun Sup Langkawi

Resepi asal: kak Jui
Resepi: kaknorlie
by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

10 kg Daging (potong ketulan besar berat sekilo seketul pun boleh)
2 kg tulang

BAHAN YANG PERLU DIBERSIH SECUKUP BERSIH: * bahan ini x perlu dibuang kulit @ dipotong.
10 batang serai *
1 ketul lengkuas (besar) *
2 ketul halia (besar) *
 3 labu bawang putih *
10 biji bawang merah *
secekak daun leek *
sepohon batang calery *
beberapa helai daun pandan - simpulkan *

2-3 senduk besar gula @ secukup rasa
pak aji
2 kotak besar kiub ayam
RM 1.00 lada hitam timbang - blend halus
garam
segengam kulit kayu manis
segengam bunga lawang
buah pelaga
air secukupnya (periuk besar daging mesti tenggelam)

masukkan daging di dalam periuk besar dan dikuti dengan air sehingga daging tenggelam dan hampir 3/4 penuh periuk. masakkan di atas api.
bila sudah mendidih masukkan ke semua bahan yang telah di bersihkan, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga. biarkanlah ia masak 2-3 jam supaya daging ketulan besar dapat empuk dengan sempurna. (air boleh di tambah jika surut).
setelah daging empuk keluarkan ke semua bahan yang di rebus bersama daging tadi. hanya tinggalkan ketulan daging yang besar.
teruskan merebus.dan masukkan kiub ayam, gula, pak aji, garam, lada hitam. bolehlah di rasa kuah sup ini. sebatikan rasanya seimbang.
bila sudah secukup rasa angkatlah ke semua ketulan daging di dalam periuk besar tadi.
sejukkan dan bolehlah di potong untuk jadikan bahan hiasan bihun sup.

** untuk pengetahuan: kuah sup ini hanya kelihatan kosong tanpa ada tinggal satu bahan pun di dalam kuahnya termasuklah 3 sekawan tadi.


BIHUN:
1 1/2 kampit bihun yang besar -rendam + serbuk kunyit.
bila bihun sudah agak lembut bolehlah di celur sekejab @ dikukuskan.


HIASAN / TABUR:

Daging ketulan besar yang telah di rebus empuk - dipotong kiub kecil kecil
daun sup -       } dihiris halus
daun bawang -}
1 kampit besar bawang goreng
1kg lobak masin - dicincang halus halus


SOS KICAP:

3 botol kicap
1-2 kg cili api
5-6 ulas bawang putih
limau untuk dijadikan jus
* sedikit bawang goreng - jika suka
sedikit minyak

panaskan minyak. goreng cili api dan kacaukan hingga cili sebati, layu dan angkat. sejukkan sekejab.
bawang di layur pada api sekejab @ kalau x nak gorengkan dan angkat.
tuang kicap dalam blender masukkan cili goreng dan blend hingga sebati bersama bawang putih.
jika suka bolehlah diblend sekali dengan sedikit bawang goreng hingga sebati.
tuangkan di dalam mangkuk masukkan jus limau, garam dan gaulkan sehingga secukup rasa.

(nota: saya masak 1 kg daging cincang utk buat sup ni....pandai2 la adjust sendiri bahan2 tu ye sebab resepi ni utkl masak seperiuk besar....disebabkan saya masak utk diri sendiri..saya kupas je kulit bawang tu tapi tak potong..saya biarkan sebiji2....kalau ikut resepi tak yah kupas kulitnya...saya ni nak cepat..kalau nak buat cara cam tu kena rendam dulu bahan2 tu baru dijamin bersih...)

Bihun goreng kari

saya suka makan bihun kari ni...dah penggemar kari..bihun pun taruk kari...kekekke...sebenarnya...bihun style gini pernah dijual kat sebuah kedai restoran kat kg saya dulu....kedai mamak kalau tak silap..saya memang tak pernah makan direct dari kedai tu sebab bila saya dah besar kedai tu pun dah tak wujud lagi rasanya...saya tau nipun dari pakcik dan makcik saya...sebenarnya makcik saya pun dah lama tak makan bihun masak cam gini...sejak dah jemu makan bihun yg biasa ni..dia masak bihun kari....sedap la pulak...memang kadang2 leh ketagih teringin nak makan lagi..hehehhe...simple je bihunnya...ikut bahan2 yg kita suka....dia lagi simple bahan lagi sedap sebenarnya sebabnya tak hilang sgt bau karinya...hehehhe...

Bihun goreng kari

Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com


Bahan2

1 paket bihun direndam dgn air lebih kurang 1-2 jam..lepas tu toskan
3 sudu besar rempah kari dibancuh dgn sedikit air
1 kiub ikan bilis
sedikit kicap jika suka
sayur sawi dan taugeh
daun sup dan daun bawang dihiris halus utk taburan
telor dadar utk taburan
garam dan gula sedikit
sedikit air

bahan2 diblend hancur

3 sudu besar udang kering
15 biji cili kering di rebus dulu dan ditos
1 bawang besar
6 bawang putih
sedikit halia jika suka- skit je


Cara2

1. mula2 panaskan minyak...masukkan bahan2 blend dan biar naik bau....dah naik bau masukkan serbuk kari...kacau2 rata hingga terbit minyak....

2. bila dah terbit minyak...masukkan sedikit kicap....kemudian masukkan sedikit air....dan masukkan bihun...kacau2 bihun hingga lembut...bila dah lembut boleh isi garam dan sedikit gula...rasa bihun tadi....kemudian masukkan sawi dan taugeh..kacau hingga sayur2 tadi layu....dah masak tutupkan api...

3. hias bihun dgn telor dadar,hirisan cili dan daun bawang serta daun sup....

( nota: bihun ni boleh jugak kalau nak letak fishball/fishcake, ayam, daging. udang ke sebagai perencah dia..kadang2 saya teringin nak makan yg simple2 cam gini...)

Bihun sup perut

menu ni saya dah masak sebelum puasa lagi...cousin nak makan sup perut...kita ni tak pernah masak sup perut..sup lain pandai le...hehehhe...siap ber fb dgn kaknor lagi..lepas tu tanya kat kakbesah kat myr...kelam kabut jugak la....keh keh keh....nak tanya kakak2 ni cam ne nak masak...terima kasih la pada kak nor dan kakbesah yg sudi melayan saya hari tu...ngeee...

ingatkan nak masak simple2 je..last2 teringat kat resepi yg ada kat dlm buku masakan saya ni..dia tunjuk cara cam ne nak buat sup bunjut sendiri....guna resepi ni sebab tak dek sup bunjut kat umah....jadiknya terpaksa la edit sendiri resepi...nasib la menjadik..tak berbau perutnya...dan habis licin....cousin pun puas hati..sedap katanya....heheheh

kat sini saya nak kongsikan resepi yg tak pakai sup bunjut ni tapi rasa tetap maintain cam letak sup bunjut...kekekek....memang sesuai kalau tengah sesak2....kalau ikut resepi kena bungkus rempah2 tu cam kita beli sup bunjut ...tapi saya ni pemalas...jadiknya saya blend je semua....o.k meh kita tengok resepi dibawah....

Bihun sup perut

Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

1/2 kilo perut
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
 3 bunga cengkih
4 buah pelaga
1/3 sudu kecil halba3 biji ubi kentang...potong kecil
daun sup dan daun bawang dihiris
 1/2 paket bihun
sayur sawi atau taugeh
garam dan gula
3 batang akar daun sup...ambik bhgn akar daun sup tadi dan cuci bersih..
 3 bawang putih diketuk
2 hiris halia diketuk
bawang goreng - kalau rajin buat la ye..
1 kiub ayam
1-2 sudu besar rempah sup

 bahan blend - bahan ini hendaklah diblend lumat
1 bawang besar
4 bawang putih
1 inci halia
1/2 sudu besar ketumbar biji
1/2 sudu besar jintan manis
1/2 sudu besar jintan putih
1 sudu teh lada hitam putih biji
1 sudu teh lada hitam biji



Cara2

1. mula2 basuh perut bersih2 dan rendam dgn sedikit  kapur bercampur air...biar hapus air tu.....lepas 1/2 jam cam tu...cuci bersih2 perut tadi..dan masukkan kedalam periuk....isi air dan ketuk sedikit halia dan masukkan kedalam periuk tadi....masak perut tadi hingga lembut...dah masak...toskan perut tadi dan hiris2 nipis....tepikan...


2. panaskan minyak sedikit didalam periuk.....kemudian tumis bahan2 blend...bila dah naik bau masukkan rempah 4 sekawan..dan jugak halba...bila nampak macam dah kering tumisan....masukkan rempah sup yg dibancuh dgn skit air....dah terbit minyak or rempah dah masak.....masukkan air....masukkan byk skit air nya....sebab nanti nak cedok skit air ni tuk masak dgn perut nanti....masukkan jugak kentang dan kiub ayam....masak hingga kentang empuk...tambah air lagi jika kurang...

3. bila dah masak kentangnya....ambik 1/3 sup tadi dan masukkan kedalam periuk lain....dlm periuk ni..isi perut....batang daun sup....2 hiris halia..dan 3 bawang putih yg diketuk tadi...masak hingga perut tadi bila kita makan dah rasa lembut....kemudian boleh la isikan garam skit sebagai perasa...

4. baki sup yg asal tadi..perasakan jugak dgn garam dan sedikit gula....kiranya kita masak sup tu asing dgn perut...saya buat cam ni sebab takut perut tu berbau....

5. bihun direndam dgn air....panaskan skit air dalam periuk dan celor bihun tadi bila air dah didih....toskan...

6. ambik skit bihun dan isi dlm mangkok...letak taugeh...sawi yg dicelor, daun sup dan bawang yg dihiris...bawang goreng...dan kemudian cedok sup berisi perut dan sup yg lagi satu sebagai penambah kuah...

7. sup sedap dimakan dgn sambal kicap....ambik 10 cili padi...2 bawang putih...blend bahan ni...or tumbuk guna lesung..kemudian campurkan dgn kicap pekat manis....

(nota: untuk sup ni boleh letak 1 sudu besar rempah kurma jika suka....tak ingat la masa hari tu masak sup ni saya letak ke tak...hehhehe...boleh jugak kalau nak tambah tulang or daging cincang kat dlm sup ni...tapi kena la rebus dulu tulang dan daging cincang tu...rebus je sekali dgn perut...kalau nak guna sup bunjut yg segera tu pun boleh..lepas tumis sup bunjut tu..dah masukkan air semua...bila dah didih....kuarkan sup tu..lepas tu bukak kain dia dan ambik isi kandungan sup dan blend dgn sedikit air dan tapiskan air rempah tadi kedalam periuk...boleh blend 2-3x...)

Bihun kari nyonya

bestnya sekali sekala tukar menu...selalu buat mee kari biasa..kali ni buat versi nyonya..mula2 risau gak kalau2 saya sorang je kena perabihkan...hehehe..nasib semua suka...makcik kata lain kali masak mee kari cam ni lak..dah boring asyik makan yg biasa je..heheheh....saya ambik resepi ni dari kakpah@ ibundo kat dapur ibundo..memang tak rugi mencuba...sedap...tambah2 bila hirup kuah dan bila makan tu tergigit lak daun kesum..memang kena je rasa dia...heheheh....saya ada edit skit resepi ni sebab masa buat ni tak dek ayam..ada kerang je dgn paru.....best jugak mee kari ada paru,,,hehehhe...saya makan dgn bihun....biasanya saya memang tak makan bihun kari...kali ni saja nak cuba...dan memang sesuai sgt..sedap...kalau nak tengok resepi asal boleh pegi kat dapur ibundo...berselera je lepas tengok gambar mee kakpah...hehhehe...akak saya copy n paste resepi akak kat sini ye..supaya senang saya nak rujuk kalau nak buat lagi...tulisan yg bold tu resepi edit saya...terima kasih kakpah...

Bihun kari nyonya

Resepi asal: kakpah@dapur ibundo
Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan:
Mee (mihun pun boleh) -saya pakai bihun

Untuk kuah:
santan daripada 1 biji kelapa
3 sudu besar rempah kari (boleh bubuh lebih kalau suka lebih rasa kari)- saya tambah lagi rempah kari ni dalam 3 sudu besar utk taburan dalam kuah
1 sudu kecil serbuk kunyit
4 ulas bawang merah *
2 ulas bawang putih *
sepotong  halia anggaran setebal 1 inci *
sepotong lengkuas kurangkan sedikit daripada halia *
5 biji buah keras * -saya kurangkan letak 2 je
10 tangkai cili kering direndam terlebih dahulu *
Sebesar ibu jari belacan *
2 batang serai dihiris *
1 biji kentang direbus dan diblend dgn sedikit air
1 kuntum bunga kantan dibelah empat
2 tangkai daun kesum
beberapa ketul ayam dipotong kecil -saya ganti dengan paru dan kerang
10 ekor udang sederhana besar dibuang kepala - saya ganti dengan udang kering dlm 2 sudu besar*
meatballs ikut suka berapa banyak -saya ganti dgn tauhu yg goreng
1 ketul stok ayam kalau suka

pelengkap:
sayur sawi dipotong dan dicelur -saya ganti dgn sayur kobis yg dihiris
taugeh dicelur -saya ganti dgn daun sup dan bawang yg dihiris
telur rebus
bawang goreng
sambal kosong atau pun sambal belacan -saya tak buat sambal ni sebab malas nak buat...hhhehe



Cara2

1. Blender semua bahan yang bertanda *.  dan juga udang kering. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan yang diblender. Masukkan rempah kari 3 sudu besar..kacau2 rata kemudian baru masukkan air dalam secawan.  Kacau hingga masak dan terbit minyak
.
2. Tambah santan.  Bila mendidih, masukkan bunga kantan,daun kesum , ubi kentang yg direbus dan stok ayam.  kemudian saya tambah lagi rempah kari...dlm 3 sudu besar dan tabur dalam  kuah mee tadi...masak hingga didih...kemudian masukkan masukkan paru dan reneh kuah sampai terbit minyak..paru tu direbus dulu hingga empuk...dihiris nipis kemudian baru masukkan dalam kuah kari. proses mereneh ni pakai api kecik je supaya terbit minyak...nak tutup periuk pun boleh.

3. apabila dah terbit minyak...masukkan kerang yg telah direbus dan dikupas serta tauhu yg telah digoreng. perasakan kuah tadi...letak garam dan sedikit saja gula...kemudian boleh tutup api.

3. Masukkan bihun yg telah dicelor ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan pelengkap. Bubuh kuah.

Bihun sup daging tetel

sedapnya sup nih...ada iras2 rasa cam kat kedai tomyam....resepi asal sup gearbox...tapi saya ganti ngan daging tetel sebab skang ni kat umah suka sgt makan daging tetel ni dari  daging biasa..hehehhe...resepi ni saya ambik kat blog kak shuhairi shuhaini...kalau nak tengok resepi asal bleh gi kat sini...klik  tapi macam biasa la saya edit skit resepi sebab ada bahan yg tak dek tapi teringin  nak makan...hehehehhe...so kalau nak resepi versi edit bleh tengok resepi saya ni ek...

Bihun sup daging tetel

Resepi asal : kak shuhairi shuhaini@juicy cafe

Resepi.quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

1/2 kilo daging tetel - direbus 2 jam

air

1 serai dititik

1 kulit kayu manis*

1 bunga lawang*

2 buah pelaga*

2 bunga cengkih*

2 daun limau purut

bawang goreng utk hiasan

daun sup dan daun bawang utk taburan

bihun direbus dan tos

sayur sawi, carrot, taugeh

1-2 limau nipis diambil jusnya

2 kentang- dipotong kiub

1 tomato dipotong 6

garam dan sedikit gula

bahan blend

1/2 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu besar jintan putih

1 sudu kecil lada hitam

1 bawang besar

3 bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

cara2

1.  rebus daging tetel selama 2 jam...kemudian tepikan...panaskan kuali...ambik sesenduk air daging tadi kemudian masukkan dalam kuali dan tumis bahan blend...masukkan jugak rempah tumis..bahan*...masak hingga kering dan naik bau...kemudian masukkan bahan tumis tadi kedalam periuk berisi daging tadi...tambah air jika kurang...

2. kemudian panaskan api dan reneh kembali periuk berisi daging tadi dan masukkan kentang...masak hingga kentang empuk...

3. bila kentang dah empuk...masukkan garam dan sedikit gula...kemudian masukkan carrot dan tomato....biar sekejap...kemudian tutup api...masukkan daun limau purut...air jus limau dan sayur sawi...rasa masinnya...

4. ambik mangkok...isi bihun, taugeh...daun sup dan bawang, bawang goreng dan curahkan kuah keatasnya...boleh dihidang dgn cili kicap.

5. cili kicap..cara nak buat...10 biji cili, 2 bawang putih...ditumbuk or blend kemudian isi kicap manis....

Bihun goreng singapore

sebelum ni saya penah cuba masak bihun goreng singapore ni tapi tak berapa nak kena dgn tekak saya....sampai la satu hari saya tanya kaknis singapore cam ne cara dia masak bihun ni dan dia pun kasi resepi serta tunjuk ajar kat saya....terima kasih kaknis...nasib baik sempat berguru dgn akak....bihun ni memang sedap kalau kita masak dia basah2 skit dan makan dgn cili jeruk.....sekarang kalau masak bihun memang suka guna cara ni dan senang je nak buat...letak bahan simple2 je pun dah sedap.....apa2 pun terima kasih kaknis....:)

Bihun goreng singapore


Resepi asal: kaknis@myr
Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot


Bahan2


1 paket bihun - rendam dgn air lebih kurang 1 jam tuk lembut kan dia
1 bawang besar *- saiz besar
8 bawang putih*
skit halia*- skit je ( bahan* blend halus)
1 sudu besar serbuk lada hitam/ lada sulah
udang basah - ikut suka nak letak byk mana
fish cake / fishball - dihiris
1 kiub pati ikan bilis- (yg ni saya tambah)
sayur sawi
daun bawang dan daun sup - dihiris
telor dadar - dihiris tuk hiasan
air dan garam secukupnya

Cara2

1.masukkan minyak dlm kuali secukupnya....dah panas boleh la tumiskan bahan2 blend tadi...dah naik bau...masukkan serbuk lada hitam/ lada putih. dan kiub ikan bilis...kacau2 rata.....masukkan udang dan fishball....udang dah tukar warna....boleh masukkan air skit...masak hingga didih.

2. bila kuah dah didih masukkan garam.....saya letak dlm 2 sudu kecil dulu....kemudian baru masukkan bihun yg telah ditoskan....kacau2 bihun sampai bihun lembut....kemudian baru masukkan sawi....kacau sampai sawi agak2 layu dan rasa masin nya...kalau kurang boleh tambah garam lagi...kalau kurang rasa lada hitam/putihnya boleh tambah serbuk lada hitam /putih lagi. dah masak tutup api.....kemudian boleh hiaskan bihun dgn telur dadar yg telah dihiris. daun bawang dan daun sup serta cili jeruk jika suka.....kalau ada bawang goreng pun best tuk tabur...saya tengah malas masa ni tu yg tak buat...hehehhe

(nota: bihun goreng singapore ni memang sedap kalau dia basah2 skit....so kalau kurang air tu bleh tambah lagi...pandai2 la agak....sebab kalau terlebih air kang lembik lak)