mee kari ipoh si ikan tamban!!!
akhirnya dpt masukkan juga gambar yg ke 2 ni..aduiiiiii!!!
Assalammualaikum....ramai yg duk tunggu resepi mee kari ipoh ni..hehehe....baru petang ni sempat menaip...pagi tadi tido mati tak sedar...letih buat kuih malam tadi...hehehe....sat gi nak kekedai beli kelapa buat inti cucur badak utk jualan esok....sungguh buzy dgn kehidupan...but i like it...hehehe
patutnya nak masukkan lagi satu gambar tapi lembab la pulak...duk loading dari semalam lagi tak leh nak masukkan...grrrrr...tu yg duk bertangguh nak masukkan resepi...
o.k...berbalik pada resepi...saya memang duk carik resepi mee kari ipoh ni sebab suka makan....kalau sape pernah makan mee kari kat ipoh...tak kira la kedai yg mana..diaorg nye mee kuah kosong je...lepas tu letak mee..taugeh sikit....daun sup dan bawang kadang2 ada kadang2 tak...yg paling penting bahan pelengkap dia...pelbagai jenis fishcake dan fishball yg macam org jual yong taufu kat pasar malam tu...macam2 jenis....dia guna ikan tamban sebagai bahan asas utk kuahnya dan ikan bilis je utk bahan menumis...tak pakai udang atau ayam atau ketam dan seangkatan dengannya...tu yg dia letak macam2 jenis fishcake utk mee ni sebagai lauknya....
pada saya mee ni memang ada rasa mee kari yg jual kat ipoh ni....mungkin kalau nak beza skit dari segi penggunaan rempah kari yg tiap2 kedai kat ipoh ni guna....tapi wangi kuih dia sama....lagi pun air tangan org lain2 kan....mungkin tak 100%...tapi guna ikan tamban ni memang basic resepinya....
lupa nak bagi tau..sape tak pernah tengok ikan tamban...ikan ni spesis ikan bilis juga ..cuma dia bersaiz besar...boleh beli dekat kedai yg jual ikan bilis...setengah org panggil ikan ni..ikan termenung kecil..kat pasar malam rumah saya pun ada jual ikan ni...mudah dicari...tanya je pada org jual tu..dia tau ler....
o.k lah dah panjang lebar duk mengarut....mari kita tengok resepi....:)
MINTA MAAF PADA KAWAN2 YG TINGGALKAN KOMEN KAT BLOG SAYA...SAYA TAK DAPAT BUAT KUNJUNGAN BALAS KERANA TERLALU SEBOK DAN SAYA ONLINE PUN TAK LAMA...MINTA MAAF SANGAT2...TERIMA KASIH KERANA SUDI MENINGKAN KOMEN...
IKAN TAMBAN NI IKAN KERING....SAMA SPESIS CAM IKAN BILIS....BUKAN IKAN BASAH ...BELI DEKAT KEDAI YG ADA JUAL IKAN BILIS...UDANG KERING..CILI KERING DAN SEANGKATAN DENGANNYA....KEDAI RUNCIT LA SENANG CITER...PASAR MALAM PUN ADA JUAL KAT TEMPAT SAYA NI..BAHAGIAN IKAN BILIS...IKAN MASIN.
MEE KARI IPOH SI IKAN TAMBAN
Bahan2 utk kuah:
100gm ikan bilis tamban ( nama lain ikan temenung kecil)
1 bawang besar*
6 bawang putih*
segenggam ikan bilis* (blend bahan)1 kulit kayu manis saiz kecil
1 bunga lawang saiz kecil
2 bunga cengkih
2 buah pelaga
3 tangkai daun kari
5 serai diketuk
5-6 sudu besar rempah kari daging - saya pakai babas
1 sudu besar serbuk cili kering
santan secukupnya
air utk merebus ikan tamban sebagai kuahnya
garam dan gula
sedikit minyak utk menumis
bahan pelengkap
2 bungkus mee
taugeh
sawi jika suka
daun sup dan bawang
tauhupok dan tauhu goreng
pelbagai jenis fishcake dan fishball
bawang goreng
cili padi dipotong2 utk yg nam makan pedas
Cara2
1. mula2 buat air rebusan/stok ikan tamban dulu....ambil ikan isi dalam periuk bersama air secukupnya utk dijadikan kuah...rebus selama lebih kurang 30 - 45 minit. dah masak...tapiskan ikan tamban ni dan ambil airnya sahaja.
2. kemudian panaskan minyak dalam periuk...isi bahan blend dan tumis hingga naik bau....masukkan rempah 4 sekawan...daun kari dan serai....kacau2 rata dan masukkan rempah kari dan serbuk cili yg telah dicampur dgn sedikit air....tumis hingga pecah minyak....
3. bila dah pecah minyak..masukkan santan dan stok ikan tamban....masak hingga didih serta kuah masak....isi garam dan gula...akhir sekali masukkan tauhupok dan tauhu.....lepas 5 minit boleh tutup api.
4. hidangkan mee bersama sayur2 ...daun bawang dan sup...cili potong...pelabagai fishcake dan ball yg telah dicelor serta bawang goreng. kalau suka nak letak telor rebus pun boleh.
nota Q: kuah kari ni lebih sedap dimasak awal...macam masak pagi utk makan petang...sebab kuah dia lebih mesra....ikan tamban tu jgn di blend ye...nanti rasa pedo atau pahit kuah karinya nanti. ambil air dia sahaja..kalau kuah terlebih air atau rasa kurang pada kuahnya...kuah yg tengah dimasak tu....ambil separuh dan masak balik dgn ikan tamban kita dah tapis tadi....lepas tu tapis balik dan masukkan kuah dalam periuk...utk naikkan rasa ikan dalam kuah....kalau terkurang rasa la....kena pandai adjust tang ni utk dapat rasa kuah cam kat kedai tu...:)
