FRUIT TARTLETS

Tart sulung...hehehhe..tak berapa kemas ..eloknya guna nozzle masa paipkan dia tu baru cantik....

sedap kalau letak byk buah....tang sos dia tu saya suka....sedap!!! sikit nye penuh inti kastart tu..hehehhe

jenuh nak perabih sebab kita sorang je makan..huhuhu

Assalammualaikum...mula2 sekali nak ucapkan terima kasih pada semua yg sudi singgah sini dan memberi komen di blog saya ni....saya saje ambik cuti 2-3 hari..:) .nak kurangkan makan sebenarnya....kekeke...dalam proses... cam gitu la...harap2 berjaya la ye...jadinya terpaksa la puasakan sekali blog ni kalau tak asyik nak makan je....hahahhaha....kalau terlewat buat kunjungan balas tu harap maaf la ye...apa2 pun nanti saya akan berkunjung jua..mungkin lewat sikit je...:)

lagi satu masalah yg buat mood merudum ni....program mozila kat pc saya ni macam meragam la pulak....tak boleh nak klik yg bahagian atas....function semua tak leh pakai..jadinya kena la bukak google crome ni pulak....dah update yg baru pun sama je kejadiannya...tu yg buat mood ke laut jugak tu..hmmmm

o.k lah...saya nak cerita pasal entry hari ni...tart ni saya buat minggu lepas..nasib buat separuh je..saya sorang je yg tukang makan...kekeke...yg lain tak minat resepi2 mat saleh ni....tu yg saya jarang nak masak masakan mat saleh ni..kek2 pun makcik dah sound kata dia dah jemu nak makan kek..alahai..jadinya...bila saya betul2 teringin nak makan je baru saya buat....itu pun tunggu kalau cousin balik sini...boleh la makan dgn dia....kalau dak membazir je tak dek sape nak makan...membuatnya rajin..tapi tukang makan tu tak dek...cam ne? hehhehe

berbalik pada resepi...ini resepi kak nis@myr.sape2 yg pernah berborak dgn kaknis ni tau ..kak nis ni kelakar orgnya...hehehhe...ada blog tapi dah lama tak update...lupa password katanya...hahhahaha....terima kasih kak atas resepi ni..saya suka sgt..tambah2 tang sos/inti dia tu..sedap sgt...terima kasih kak....dan tak lupa jugak buat anna qawina kerana byk turunkan tips untuk membuat crust/ kulit dia tu...memang byk membantu...kalau tak memang hangit le...kekekke....anna kita cnp tips dari blog awak ye..supaya senang sebagai rujukan kita dimasa depan...terima kasih banyak2...moga murah rezeki semuanya..:)

FRUIT TARTLETS

Resepi: kak nis@my (terima kasih juga pada rinn tuan punya resepi)

cnp tips : anna qawina

by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Apa Yang Diperlukan:
250 gm butter, suhu bilik
120 gm gula ising
2 biji kuning telur
440 gm tepung gandum, diayak dahulu
1 tsp esen vanilla

Cara:
1. Adun semua bahan hingga menjadi doh. Gelek diatas papan pencanai setebal 5mm.
2. Susun acuan tart diatas dulang pembakar. Ambil sedikit doh lalu tekapkan ke atas acuan, tekan sedikit untuk memasukkan doh tersebut di dalam bentuk acuan & trim dengan pisau di tepinya. (lihat gambar dibawah)

3. Panaskan oven pada suhu 175C.
4. Cucuk dengan garfu di tengah2 doh tersebut lalu bakar selama 20min atau sehingga kekuningan.
5. Keluarkan dari oven & tunggu hingga sejuk sebelum menanggalkan pastri dari acuan.

Kastard:
2 tbsp tepung gandum
2 tbsp tepung kastard atau tepung jagung
8 tbsp gula kastor
2 cwn (500ml) susu segar
2 biji telur
2 tbsp (30 gm) mentega

Cara Membuat Kastard:
1. Campurkan tepung gandum, kastard & gula dalam periuk yg kecil.
2. Campurkan hanya 2 tbsp susu daripada 2 cwn susu tadi & kacau rata.
3. Masukkan telur sebiji2 & aduk rata lagi.
4. Lalu masukkan selebih susu segar tadi & kacau lagi hingga larut.
5. Kacau adunan ini di atas api yg kecil hingga agak kental. *Peringatan* : adunan ini mesti sentiasa dikacau supaya tidak berbentil2. (rinn menggunakan kaedah memasukkan didalam gelombang mekro dengan suhu tinggi hingga pekat. Buka peti mekro sesekali lalu kacau supaya tidak berbentil2, apabila tampak likat, keluarkan & masukkan mentega lalu kacau hingga sebati)
6. Apabila sudah kental, alihkan dari api lalu masukkan mentega tadi & aduk lagi hingga sebati.

TIPS DARI ANNA

Cara-cara :

• Ayak gula icing ke dalam mangkuk besar.
• Menggunakan senduk kayu@whisker, pukul gula icing & mentega hingga sekata. Jangan pukul lama sangat.
• Masukkan telur & pukul lagi sekejap.
• Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga membentuk doh, gaulkan dengan tangan biar sebati.
• Kalau lembik sangat boleh tambah sedikit tepung lagi.
• Bulat2kan doh sebesar ibu jari & tekan ke dalam acuan tart, biar sekata, potong tepinya dengan pisau agar rata, cucuk dasarnya dengan garfu.
• Buat sampai habis & bakar menggunakan suhu 170'C lebih kurang 15-20 minit@sehingga masak (warna perang2 sikit) *Guna api atas bawah dulu 10 minit, kemudian api bawah sahaja sehingga masak.
• *Kalau tak sempat habiskan boleh simpan doh dalam plastik & tutup rapat, simpan dalam peti sejuk.
• *Adunan ni akan menghasilkan lebih kurang 100 biji crust saiz kecil.
• Simpan crust dalam bekas kedap udara.

Edited :ACUAN TART NI TAK PAYAH OLES MINYAK/MENTEGA, DAH MASAK TERBALIKKAN JE & CRUST TU KELUAR DENGAN ELOK 

NENAS PAJERI/ PACERI PALEMBANG

Assalammualaikum semua..hari ni tunjuk menu simple je...pajeri nenas ala2 acar cuka...saya memang dah lama cari resepi ni..kebetulan baru2 ni kak besah ada post resepi ni kat myr..saya pulak ada nenas sebiji tak tau nak buat apa..jadiknya kita cuba la resepi ni...memang sedap..saya makan dgn nasi putih je...kalau kenduri memang selalu jumpa gulai ni kan...tapi zaman sekarang ni susah skit nak jumpa...makan dgn nasi beriani ke..minyak ke memang sedap la...dia lagi lama simpan lagi sedap...sebab dah mesra...:)

terima kasih kak besah atas resepi ni...akhirnya pandai juga saya masak gulai ni..saya panjangkan resepi akak kat sini pula ye...terima kasih banyak...:)


NENAS PAJERI/ PACERI PALEMBANG

Resepi: kak besah@myr
by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan-bahan ( dpt bg jiran lg... )

• 1 biji nenas - di buang empulur & dihiris 1 cm tebal
• 2 bj bawang besar - dihiris
• 8 ulas bawang putih - dihiris
• 2 cm halia muda - hiris jejari halus
• 4 btg kayu manis, 4 kntum bnga lawang, 4 bunga cengkih
• 1 sudu besar biji sawi
• segenggam udang kering - cuci & tos
• beberapa biji cili merah & hijau - dibelah dua
• gula secukup rasa - agk banyak jg, dlm 2 sudu mkn
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• garam & sedikit cuka jika kuah kurang masam

Cara-cara

1. panaskan sedikit minyak, tumis bawang2 & halia hingga layu saja.
2. masukkan rempah 3 sekawan & biji sawi. kacau sebentar lalu masukkan udang kering. kacau hingga naik aroma. awas, jgn smpai hangit.. 9t luntur kat kuah, dh x cun..hehe..
3. pastu masukkan semangkuk air (dlm 1 liter dulu). biar mendidih.
4. masukkan hirisan nenas. biar merenih. smentara tu, bubuh la serbuk kunyit, kacau tengok, sesuai tak kaler kuah tu. kalo pucat tmbah lg..
5. bila nenas hampir msk, masukkan cili2 belah td. biar merenih sambil seimbangkn rasanyer. gula bergantung pd kemasaman nenas. pandai2 lah ejas yer.. agk kalo rasenye ade kurengg.. bubuh la secubit pati bilis ke, ape ke.. jnji bkn belacan..9t kompius- tu kuah pajeri ke air teh..hehe..
6. oh yer, kuah dia agak2 lah yer, jgn skit sangat, biar berlinang, biar cili2 tu nmpak cam berenang2 gitu..
7. bila dh sempurna masak, bleh la diangkat. bolehlah dihidangkn brsama nasi beriani / tomato/ dll. jgn lupa lauk rendang atau masak merah.. hehe..
8. p/s; pajeri ni lebih sedap jika dimakan pd ke esokan hari nyer..

BEEF CHOW FUN/ STIR-FRY RICE NOODLES WITH BEEF

Assalammualaikum..hari ni tunjuk menu kuetiau goreng...resepi ni dari my kithchen snippets...tergoda nak buat kuetiuw ni lepas tengok ady tayang kat blog hari tu....masa tengah goreng kuetiau ni baru perasan dia tak guna cili utk menumis...kekekke...jadiknya kalau yg jenis suka makan pedas2 tu kena sediakan lah cili jeruk dulu ye...heheheh..saya nasib baik la cili merah tabur kat atas mee ni pedas berapi ....jadinya elok2 makan je la..kekekek..rasa kuetiau ni sedap..suka ya pada rasa daging tu....tambah2 saya minat minyak bijan..nak buat pun senang....

apa2 pun terima kasih pada tuan punya resepi..my kitchen snippets dan ady jugak....lain kali boleh buat lagi...:)

Beef Chow Fun/Stir-Fry Rice Noodles with Beef

Resepi : My Kitchen Snippets Here

sumber: ady

 

Ingredients:

10 oz fresh rice noodles

½ pound flank steak

1 medium onion – sliced thinly

2 cups bean sprout

5 slices ginger

3 cloves garlic – finely chopped

3 spring onions – cut into 1” length

Seasoning for the beef:

1 tsp corn starch

2 tbsp soy sauce

1/2 tsp sugar

1/2 tsp sesame oil

1/2 tsp pepper

Seasoning for the Noodles:

2 tbsp oyster sauce

3 tbsp soy sauce

1 tbsp thick dark soy sauce

¼ cup chicken stock or water

Salt and pepper to taste

1. Sliced the flank steak thinly across the grain and marinate it with the seasoning. Set it aside for half and an hour.

 

 2. Cut the rice noodles into half inch thick and rinse it over warm water to remove any access oil. If you are using rice noodles that already been refrigerated you need to soften them up in the microwave for 2 minutes before washing it. Set it aside.

 

 3. Combined the seasonings for the noodles in a bowl and set it aside. 

 

4. Heat up the wok over high heat. Add in 2 tbsp of oil and add in the beef. Lay them flat, do not stir it until they are sear and brown before flipping it over to the over side. Let it sear the other side. Remove from the wok and set aside. This will only take a minute on each side. 

 

5. In the same wok add in another 1 tbsp of oil into the wok. Add in the ginger, garlic and onion. Stir-fry until fragrant and lightly brown. 

 

6. Add in the rice noodles, stir fry them for a minutes. Add in the seasoning mix and continue to stir-fry for another 1 minutes. Add in the spring onions and bean sprouts. Toss and stir until well mix. Check seasonings. 

 

7. When the taste is to your liking, add in the beef. Give it a good stir and mix well for about 30 seconds. Turn off the heat and serve immediately.

(nota Q: saya rebus daging tu dulu....lepas tu hiris dan dan peram dgn bahan perap utk daging...saya guna air rebusan daging sebagai ganti stok ayam dan tambah 1 kiub ayam....)

LAWAR TIMUN

saya curahkan lawar ni pada ikan goreng..:)

saya suka lawar ni...sedap dimakan dgn ikan goreng..kalau nak makan dgn ikan bakar lagi la sedap...saya biasa buat kuah bersantan ni tapi tak tau nama..kekekke..panggil kuah santan je...rupanya macam2 boleh diletak dlm kuah santan ni....saya letak timun..sedap!!!

resepi asalnya dari blog kak amie..terima kasih kak..minta maaf la lambat post..janji hari isnin..tapi kuar hari selasa..hehehhe...apa2 pun sedap kak...saya suka....ingat nak tunggu ada terung ke ...jantung ke..last2 dah tak sempat guna je timun..hehehehe...terima kasih kak sekali lagi..:)

LAWAR TIMUN

Sumber :  Buku Masakan Chef Terkemuka Ismail Ahmad, Kuisin Masakan Melayu

cnp: kak amie

Bahan-bahan:

2 batang terung panjang - Q ganti 1 timun dihiris panjang

1 labu bawang besar - hiris

5 tangkai cili padi - hiris - 

250ml pati santan - 

1/2 sudu teh air limau kasturi

garam dan secukup rasa - 

Q tambah tomato dihiris

Bahan kisar halus:

3 tangkai cili merah - 

3 tangkai cili kering -Q ganti cili padi

3 sudu udang kering - rendam dan toskan

Cara:

1. Panggang terung di atas bara api sehingga masak - Amie panggang atas kuali.

2. Kupas kulit terung, potong isinya dan biarkan sejuk.

3. 1 sudu teh lada hitam.

4. Bubuh bahan-bahan yang dikisar ke dalam mangkuk. Tambah hirisan bawang besar dan cili padi, pati santan, air limau kasturi serta garam dan gula. Kacau rata-rata. 

5. Masukkan isi terung dan kacau hingga sebati. Hidangkan dengan segera.

Catatan Chef:

Terung boleh digantikan dengan:

1. Jantung pisang yang sudah dicelur sehingga lembut, atau

2. Daging yang direbus dan dihiris nipis-nipis serta dipanggang di bawah gril di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah C selama 10 minit, atau

3. Buah mangga bacang muda yang dikupas dan dimayang halus-halus, atau

4. Timun yang dihiris-hiris.

SAMBAL @SOS PENCICAH...aisya

Assalammualaikum semua....hari ni tunjuk menu sos pencicah je la ye..hehehhe...sos ni saya cuba dari resepi aisya khuzaimah....terima kasih pada anna sebab mewar2kan resepi ni kat blog anna...kita tertarik nak cuba sebab ada letak daun ketumbar tu...tapi kita ganti dgn daun sup..hehehhe...sebab tak makan ketumbar...apa2 pun sedap sos ni utk sebarang cicahan..nak makan dgn ayam pun sedap jugak....

terima kasih pada semua yg memberi komen kat blog saya.nanti saya buat kunjungan balas ye..terima kasih banyak2....:) dan tak lupa juga pada aisya khuzaimah atas resepi  sos ni dan juga anna...kita cnp dari blog awak ye..terima kasih...

SAMBAL NASI/SOS PENCICAH
Sumber : Aisya Khuzaimah

cnp: anna qawina

Bahan2

• 6 biji Cili merah *
• 10 biji CILI PADI * (kalau suka sambal hijau boleh guna cili hijau)
• Daun Ketumbar *
• 2 ulas bawang putih*
• 1/2 inci Halia *optional
• Cuka
• Garam
• Gula *lebihkan
• Akar ketumbar *ketuk2 masuk time masak kuah.

Cara-Cara :

• Blender bahan bertanda (*).
• Goreng gula buat macam gula hangus karamel..
• Bila gula dah cair masukkan sedikit air dan kemudian bahan2 yang dikisar
• masukkan garam dan cuka..biar mendidih & masak sempurna.
• Kalau tercair, boleh bancuh sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah
• Rasa sambal..biar ada rasa masam2 manis + pedas sikit2..baru kick!
• **Sos/sambal ini juga sesuai untuk pencicah keropok/kuih2..  
• 
  (nota Q:  saya tak guna cili merah sepenuhnya..saya guna cili kering + cili merah ....cili kering tu saya rebus dulu biar dia masak...lepas tu blend dgn bahan2 lain....cara memasak sama je dgn diatas.....disebabkan sos saya ni terlebih pedas..saya tambah sos tomato skit..utk imbangkan rasa..saya tak suka kuah yg manis2 sgt so saya tak tambah gula lagi..guna sos tomato utk kurangkan pedas....pandai 2 la adjust ye..hehehhe...gula tu saya guna 3 sudu besar je utk buat gula hangus....saya tabur daun sup dihiris dlm sup menggantikan batang sup yg diketuk tu...)

PUDING LAICI IN JAR

tengah trend in jar...so kita pun gatal la nak ikut jugak...hehehhe

ada laici berkuah kat atas dia...:)

saje nak ambik feel makan dalam jar..hahahha..lepas tu bukak segala reben...kekekek

Assalammualaikum..hari ni nak tunjuk puding laici yg saya buat baru2 ni...dah lama nak buat puding in jar ni...niat tu dah lama..tapi cukup la malas nak buat..kalau nak tau..agar2 tu dah diredam lepas tu siap simpan dlm peti ais sebab malas punya pasal...kekekek..last2 risau kot rosak..dibuat jugak la...memang tengah trend sekarang ni kan..kalau tak cuba rasa rugi pulak...hehhehe

saya ni kalau diikutkan nak buat juga kek ...tapi balang nya tak dibeli2 lagi..yg ni saya guna balang recycle je...balang botol mayonis kat rumah ni memang disimpan...hehehhe...nak bakar guna balang ni risau kot meletup pulak...kekekek...apa yg pasti..kalau nak beli balang...kena pastikan permukaan dia tu luas dan senang kita nak cedok guna sudu...macam balang ni susah skit nak cedok sebab muat2 sudu je..memang la cantik bila dihias bagai...tapi kurang dari segi itu la..nasib baik jugak tak beli balang lagi..kalau dak kes naya je...heheheh...apa2 pun ada kebaikkannya bila kita dah cuba ni kan....

utk resepi ni saya guna resepi puding yg biasa saya buat....cuma saya bahagi dua dan warnakan pink utk satu adunan dan belangkan..saya tak rajin nak belangkan byk2..heheheh..malas nak tunggu,,,,.k lah meh tengok resepi,,

PUDING LAICI IN JAR

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

bahan2

2 cawan agar2 tali yg telah direndam - saya guna agar2 tali yg berat dia 37.5gm lepas tu bahagi 3 dan ambik 1 bhgn
7 cawan air
3 cawan kordial laici
3 sudu besar gula - kalau nak manis lagi boleh tambah
1 cawan susu cair- boleh tambah lagi kalau suka lebih susu

1 sudu besar pewarna pink

1 tin buah laici


Cara2

1. mula2 rendam agar2 dgn air sampai sampai hapus agar2 tadi dlm 2-3 jam cam tu...biar agar2 tu kembang...lepas tu cuci bersih2 dan toskan.

2. masak air yg 7 cawan tadi...isi terus agar2...masak sampai didih dan agar2 tadi hancur...lepas  dah hancur agar2 tadi...masukkan gula...lepas tu masukkan 3 cawan kordial laici tadi....kacau2 rata...bila air tu dah didih balik..isi susu cair...kacau2 kejap dan tutup api.

3. bahagi dua agar2 tadi...satu biar warna asal dan satu lagi isi pewarna pink...susun botol dalam bekas berisi air...tuang warna putih dulu..isi dalam botol...biar keras skit...lepas tu isi warna pink...biar keras...

4. baki agar2 yg ada kat dalam periuk tadi masukkan susu cair dan isi secubit garam...bukak balik api...dan panaskan sekejap je....lepas tu tutup api...cedok dalam 2 1/2 senduk agar putih2 tadi dan masukkan dalam bekas/ mangkok dan letakkan pewarna merah....cedok lagi 2 1/2 sendok agar2 dan masukkan dlm mangkok yg lain dan isikan pewarna hijau...kacau2 agar pewarna rata....sejukkan agar2 tadi...nak cepat keras...letakkan mangkok tadi dalam dulang berisi air...bila dah sejuk masukkan dlm peti ais dlm 1/2 jam dan biar agar2 warna tadi keras skit.

5. kemudian basahkan satu loyang / mangkok kecil2 ...tapiskan baki agar2 susu tadi kedalam loyang/ mangkok dan  biarkan sejuk sampai agar2 tu mengeras.

6.bila agar2 dah keras....cedok buah laici...dan isi dalam botol..lepas tu tuang air laici kedalam botol...buat sampai habis..bila dah siap..sejukkan dalam peti ais....hias botol ikut suka...:)

ANGLE HAIR GORENG ALA MAMAK

eh sedap jugak guna spagheti masak ala2 goreng ni...patut la ramai yg guna spagethi/ angle hair buat goreng2 ni...sedap rupanya...saya ada stok angle hair lebihan buat spagheti hari tu tapi tak habis makan sebab saya tak suka sgt makan angle hair ni dgn kuah spagethi...jadiknya duk terperam je la mee ni...baru2 ni tengok mamahawa buat goreng mamak..wahhh tertarik lak nak cuba...akhirnya..saya masak la...tapi terpedas la pulak..kekekke...

terima kasih pada mama atas idea nak masak mee ni..saya guna angle hair ganti spagheti...lebih kurang je kan benda nya cuma halus ngan kasar skit je mee nya..hehehhe..selain makan dgn telor ni..saya buat jugak makan dgn nasi putih ala2 nasi ambeng tu..kekeke...ada juga bahan2 yg saya tak letak sebab tak dek kat rumah...pandai2 la adjust sendiri ye kalau bahan2 tu tak dek...yg pentingnya segala mak nenek sos tu kena ada..baru sedap rasanya...utk bahan2 mentah tu bleh je kalau nak tukar kan...cam saya ni guna...sausage ayam je...hehehe..yg lain2 yillek kat rumah ni...hehhehe..dia kadang2 bila ada ayam ke udang ke idak pulak gatal nak masak...kekeke..adehhh..apa2 pun tetap sedap rasanya...:)

resepi asalnya maggie goreng mamak dari mas..tapi mama tukar pada spagethi...saya pun sama jugak  tukar mee nya..apa2 pun terima kasih byk2 pada mas dan mamahawa...:)


Angle hair Goreng Ala Mamak

Resepi asal: mas@duniaku

sumber: mamahawa 

by: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan :

3 keping maggi kosong - Mas guna brand Cintan

udang, daging atau isi ayam

2 biji bawang kecil - dihiris nipis

3 ulas bawang putih - ditumbuk

sedikit udang kering - ditumbuk

1 sudu besar cili mesin

1 sudu besar rempah kari

5 biji cili padi - dihiris 

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap manis

2 sudu besar sos cili

sedikit sos ikan

garam dan gula secukup rasa

sedikit kiub ayam

kobis @ sawi

1 biji tomato - dibelah 6

1 biji telur

1 sudu kecil serbuk lada putih

Cara Memasak :

Panaskan air dalam periuk dan masak seketika maggi kosong hingga lembut dan angkat dan toskan. Masukkan dalam air biasa dan leraikan2kan maggi tu dan toskan. ( ini supaya maggi tu tak melekat2 masa menggoreng nanti ) Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang kecil hingga wangi.

Masukkan bawang putih dan udang kering, kacau seketika hingga wangi.

Masukkan cili mesin, rempah kari dan cili padi.

Lepas tu bolehlah dimasukkan sos tiram, sos cili, kicap manis, kiub ayam, garam dan gula .

Biarkan seketika dan masukkan udang @ ayam @ daging dan tomato.

Biarkan seketika dan masukkan maggi kosong tadi yang dah ditoskan.

Kacau rata maggi tu seketika dan pecahkan telur dalamnya,tutup telur tu dengan maggi, biarkan sekejap dan masukkan terus kobis @ sawi dan sos ikan, kacau sebati semuanya dan last tabur serbuk lada putih.

Angkat dan hidangkan. Tabur hirisan daun saderi dan perahkan limau sebelum dimakan.

.