Kuih cucur badak

hari ni tunjuk menu kuih dulu...sebab cnp dari resepi saya kat myr tu je...kekekke..malas nak menaip..ngeeee....letih sgt semalam buat mini openhouse..masak mee hailam...dan set nasi tomato..buat tuk kengkawan terdekat je..memang kitaorg tiap2 kali raya berkumpul kat rumah saya nih....masak tuk 20 org nye makan...tak sempat nak ambik gambar  masakan satu   pun...gambar dgn kengkawan pun tak dek...bz mengemas rumah lagi selain dari nak kena masak....lepas derang balik terus tido...kekkeke...tapi memang seronok dpt jumpa kengkawan...waktu raya ni la baru dpt berkumpul....letih skit pun berbaloi rasanya..:)

resepi kuih ni memang yg selalu saya duk guna...suka resepi ni sebab dia tak pakai byk tepung...memang dia akan melekit2 skit adunan ni sebab kurang tepung...kalau nak elakkan melekit2 tu...sapu pada tgn sedikit minyak..Insyaallah mudah la skit nak membentuknya....k meh tengok resepi...:)

Kuih cucur badak

Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

 

Bahan-bahan ( anggaran 16 biji )

• 500 gm ubi keledek ( kalau warna merah lagi sedap)
• 1 - 3/4 cawan tepung gandum (bergantung kepada kelembutan ubi yg direbus..kalau lembut sgt leh tambah tepung gandum tapi jgn byk sgt)
• 1/4 cawan tepung kanji
• bahan2 untuk inti
• 1/3 biji kelapa parut
• 1 btg serai
• 2 sudu besar udang kering
• 3 tangkai cili kering
• sebiji bawang besar dan 2 ulas bawang putih
• sedikit air asam jawa dan 1 sudu gula
• garam secukupnya

Cara-cara

1. rebus ubi sampai empuk, angkat dan tos kan, terus lecek2 kan ubi tu masa tengah panas
2. lepas dah sejuk boleh letak tepung dan gaul2 rata.
3. ambik sedikit doh dan buat bulat2, kemudian leperkan pada tapak tangan dan isi inti. lepas tu bulat2 kan kasi cantik.letak kueh yg dah siap atas dulang yg telah ditaburkan dengan tepung utk elak kan dia melekat bila diangkat nanti.
4. selepas siap, goreng kueh dengan api sederhana. selalu balik2 kan kueh agar kueh masak sekata. bila kekuningan boleh lah diangkat.
5. cara buat inti
6. cili kering, bawang besar dan putih, udang kering, serai hendaklah dikisar halus.
7. campurkan kelapa dengan bahan kisar, sedikit perahan air asam jawa, gula dan garam secukupnya. gaul sebati dan goreng dalam kuali tanpa minyak hingga inti masak.
8. nota: jgn risau kalau doh tu rasa melekat2, takyah tambah tepung.memang doh tu akan melekat sikit masa kita nak bulat2kan kueh. tapi kalau terlalu lembut boleh tambah tepung skit. masa nak bentuk kan bulat2 tu...boleh letak minyak skit kat tgn utk elakkan doh tu melekat2 kat tapak tangan dan mudah membentuknya.