Sambal tempe jawa

saya memang suka makan sambal tempe jawa ni...biasa dulu makan waktu raya je sebab tak pandai masak sambal ni..itu pun makan kat rumah MIL makcik....sekarang dah pandai buat sendiri...:) so bila2 nak makan pun boleh je buat..saya pernah hantar resepi ni dulu..cuma kali ni saya masak tak letak ikan bilis atau udang..hanya guna hati dan pedal je..tapi letak byk la kan baru sedap..kekkeke...k la meh tengok resepi saya masak tempe ni...makcik kasi gred A+ kat sambal tempe ni...ngeh ngeh ngeh...kalau nak tengok versi yg lagi satu bleh tengok SINI


Sambal tempe jawa

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

6 ketul hati ayam*
8 ketul pedal ayam* (bahan direbus 15-20 minit) -kemudian potong kecil2
1 paket tempe - hiris nipis ( yg plastik)
8 biji kentang - hiris memanjang
2 bawang besar - saiz besar - dihiris nipis
10 ulas bawang putih - dihiris nipis
10 cili merah - hiris nipis
1 ikat petai - hiris
1/2 ikat kacang panjang - potong serong
1 paket pucuk dan sohun - rendam kembang dan tos
1/3 cawan kicap pekat manis
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
1/2 cawan air asam jawa - asam jawa dlm 1 sudu kecil ramas dgn 1/2 sudu besar belacan
1/2 cawan santan pekat
minyak secukupnya

Cara2

1. masukkan minyak yg byk dlm kuali dan goreng tempe sampai kuning dan angkat....kemudian tapis dan tepikan....lepas tu goreng pulak kentang hingga kuning dan tapis serta toskan..

2. kurangkan minyak tadi....agak2 tinggal 1 senduk....kemudian tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga layu dan naik bau...

3. kemudian masukkan hati dan pedal yg telah dipotong kecil dan kacau2 rata... masukkan air asam jawa yg telah dicampur dgn belacan....kacau2 hingga naik bau dan masukkan kicap...jika kicap tu kurang boleh tambah lagi...masukkan gula dan garam....serta santan....kacau hingga santan tadi didih dan terbit minyak...kalau pedal dan hati tu dah masak....boleh masukkan petai dan cili merah.....masak hingga naik bau petai....kemudian masukkan pucuk dan sohun...kacau2 rata....

4. kemudian masukkan sayur kacang panjang....bila dah bertukar warna sayur...boleh masukkan tempe dan kentang yg telah digoreng tadi....kacau2 rata dan boleh la tutup api....siap...dah bleh la makan....:)