KUIH SERI MUKA GULA MERAH ..dan tempahan

dah lama saya tak buat kuih ni...sedap pulak rasanya ...hehehe

sabar je la menengok gambarnya..boleh pudar pulak..grrr

tempahan bihun dari kawan makcik..gambar teh tarik tak sempat nak tangkap..hehehe..buat makan utk 40 org..

Assalammualaikum....semalam saya dpt tempahan dari kawan makcik..nak bihun dgn teh tarik katanya....dia nak tukar ofis baru....makcik kata kasi la kuih utk dia...saje2 kasi buat makan2..lagi pun dia ada ajak makcik makan sekali...makcik mula2 suruh saya buat apam..tapi saya kata buat seri muka lah sebab dah lama tak makan...

pagi tu bertungkus lumus la masak kuih seloyang dengan goreng bihun ni...nak dijadikkan cerita..bihun lak tak cukup masa dah letak dlm bekas polistrin tu..terpaksa la saya masak lagi sekali.....hehehe...yg dlm tupperware ni utk tambah2..yg ni pun licin habis diaorg makan..kuih pun ramai yg suka...saya pun rasa kuih kali ni terbaik la yg saya pernah buat...hehehhe..kalau dak saya makan skit je...tapi kali ni saya yg tukang perabih...hehhehe...saya pernah letak resepi ni kat myr...tapi yg tu versi 1/2 adunan...yg ni resepi penuh...:)

KUIH SERI MUKA GULA MERAH

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2 

bahagian bawah

500gm pulut direndam sekurang2nya 2 jam

3 helai daun pandan di belah2

santan secukupnya

2 sudu kecil mumbung garam

bahagian atas

650ml santan

100gm tepung gandum

60gm tepung kastard

3 telor

100gm gula merah

150gm gula 

Cara2

1. mula2 panaskan air kukusan..biar didih..sementara tunggu air didih...guna loyang 10x10 inci..sapu dgn minyak hingga rata...susun daun pandan dalam loyang..lepas tu letak pulut yg telah dibasuh bersih dan ditoskan airnya. kemudian letakkan santan yg telah dicampur dengan garam..santan mesti hapus paras pulut. kena pandai agak2 la ye..jgn terlebih sgt takut terlembik pulak nanti.

2.  bila air dah didih kukus pulut selama 20minit..selepas 20 minit angkat pulut dan keluarkan dari pengukus. keluarkan daun pandan. ambil sudu dan kuak2 kan pulut. selepas itu rata kan pulut dan tekan2 sikit untuk jadikan pulut tu padat. pulut mesti rata dan ditekan kemas.

3. selepas itu kukus balik pulut tu dalam 5 minit.

4. untuk bahagian atas...mula2 isi tepung gandum dan tepung jagung dalam satu bekas. kemudian isi gula merah dan gula putih,  masuk juga telor yg telah dikacau2 sedikit.. kemudian letak santan dan kacau perlahan2. selepas semua bahan sebati tapiskan bahan tadi kedalam periuk.

5.  masak adunan dalam periuk dengan api yg kecil. kacau2 selalu. seeloknya guna senduk kayu... selepas adunan macam nak likat..tutup api...boleh tau adunan tu dah likat bila ada adunan dah melekat kat senduk kayu...

6. buka penutup pengukus, ambil sedikit tepung gandum dlm satu sudu besar...taburkan dulu tepung atas lapisan pulut....fungsinya utk melekatkan adunan atas dan bawah...tuangkan adunan diatas pulut dgn perlahan2..kerana adunan akan cukup2 je penuh loyang tu..... tutup balik pengukus dan biar kuih  masak lagi selama 30 minit. selepas 30 minit...buka penutup dan buang air lebihan diatas kuih....biar kuih masak lagi 5-10 minit dengan keadaan terbuka agar lapisan atas tu kering. agak2 dah kering boleh la ditutup apinya dan kuih diangkat utk disejukkan.

7. sejukkan dulu kuih sebelum dipotong. potong kuih menggunakan pisau plastik