MEE HAILAM BERKUAH

saya memang suka mee hailam...:)

biasa saya likatkan kuah dia..tapi kali ni masak berkuah..

tak boleh nak celoteh panjang...adik meragam2 pulak 2-3 hari ni...mula2 nak ucap terima kasih pada semua yg berkunjung dan meninggalkan komen..saya sgt2 hargainya....saya akan buat kunjungan balas..cuma lewat skit...tak pe ye...:)

mee ni saya masak dah lama...biasanya saya masak mee hailam jenis kuah likat...tapi kali ni teringin nak makan pesyen berkuah pulak..sama je tahap kesedapannya..hehehhe...cuma yg ni boleh hirup kuah banyak2...resepi pun lebih kurang je dgn yg saya pernah buat ni...kat SINI..cuma ada la beza skit dari segi bahan dan saya tambah skit minyak bijan...sedap le pulak...:)

MEE HAILAM BERKUAH

Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

1 paket mee kuning

200gm daging - di potong dlm 3 ketul- daging boleh ditambah lagi...ikut la nak letak byk mana ...saya agak je nih

1/2 kilo udang- asingkan kepalanya
1 bawang besar*
5 bawang putih*
6 cili padi*
sedikit je halia*
1 sudu besar lada hitam* (bahan* diblend)

2 sudu besar cili kering yg dikisar (optional)

5 telor
sedikit sayur sawi dihiris
1 carrot - dipotong kecil
sedikit sayur kobis dihiris
1 tomato dipotong kecil
3-5 sudu besar sos tomato
3-5 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar sos tiram
1 kiub ayam

1 sudu kecil minyak bijan
garam dan gula
daun sup dan daun bawang yg dihiris utk taburan
sedikit tepung jagung dicampur dgn air utk pekatkan kuah

Cara2

1. mula2 rebus daging dgn 3 hirisan halia dan air secukupnya..agak2 la airnya sebab nak guna utk buat kuah nye nanti. rebus hingga kuah didih dan daging agak empuk...lepas tu toskan daging dan hiris2 nipis dagingnya. tepikan daging dan stok daging ni.  kemudian rebuskan jugak kepala udang tadi dgn air...jadikkan stok udang. dah siap stok udang...tapis dan buang kepalanya..simpan airnya.

2. lepas tu panaskan minyak dlm periuk..pandai2 la agak ye...lepas minyak dah panas..tumis bahan blend...tumis naik bau..masukkan cili kering kisar jika ada...masak hingga cili masak..kemudian masukkan sos cili dan sos tomato, sos tiram, kicap pekat dan cair dan sos ikan. kacau2 sekejap dan masukkan air rebusan daging dan daging2nya sekali...masukkan jugak kiub ayam...masak didih hingga daging tadi betul2 empuk..

3. bila daging dah empuk...masukkan  udang...carrot dan tomato...kemudian masukkan telor yg dipecahkan..kecilkan api masa masuk telor ni....perasakan dgn gula dan garam skit....kalau tak cukup kicap bleh tambah lagi..kalau tak cukup sos cili dan sos tomato..tambah lagi...saya agak2 je sos tu sebab ikut kepekatan kuah masing2....so kena pandai adjust la tang sini ek....biar imbang semua rasa.....

4. masukkan tepung jagung yg telah dibancuh dgn air...kacau2 rata...tengok tahap kepekatan yg kita nak..saya masak kuah tu cair skit sebab nak jenis berkuah.. bila dah secukup rasa...tutup api....masukkan 1 sudu kecil minyak bijan...saya agak2 jugak ni..kalau kurang tambah skit lagi..tapi jgn terlebih...ikut kuah ye.....kacau2 rata. akhir sekali masukkan  sayur sawi...saya suka masuk sayur ni akhir sebab tak nak sayur ni layu sgt...pastikan api telah ditutup baru masuk sayur.

4.sediakan mee didalam mangkok..masukkan sayur kobis yg dihiris....cedok kuah bersama isinya didalam mee dan tabur dgn daun bawang dan sup yg telah dihiris.