Pau sardine goreng

yg ni pun menu sebelum bulan puasa....pau sardine goreng...bestnya tak sangka boleh pandai masak ni...terharu rasanya..keh keh keh...masa waktu belajar dulu suka beli pau cam gini tapi inti tuna...bila makan baru teringat..rupanya dah biasa makan pau ni...hehhehe...tapi kali ni buat sendiri je....skang kalau beli agaknya dah seringgit lebih kot rega dia....resepi ni saya ambik dari rumah kak yani@decochoco...kalau nak tengok versi kakyani bleh tengok kat sini kakyani terima kasih ye kak atas resepinya....sedap....saya copy n paste resepi dari rumah akak ye...saya ada edit skit resepi sebab tak pakai tepung roti..pakai tepung gandum je...saya tambah water raux sebab nak perabih stok...memang bagus la water raux ni...lembut je pau ni...:) yg tulisan kaler bold versi edit saya...

Pau sardine goreng

Resepi asal: kakyani@decochoco
Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Pau Sardin Goreng
Bahan-bahan ( 8 biji )
Untuk pau:-
• 200g tepung berprotin tinggi atau tepung gandum -saya pakai tepung gandum...300gm
• 1 sudu besar mentega -1 1/2 sudu mentega
• 20g gula
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil yis kering -1 1/2 sudu kecil yis
• 140ml air atau susu segar (suam atau suhu bilik) -saya ganti dgn 1 sudu besar mumbung susu pekat manis 
air secukupnya...pandai2 la adjust sendiri ek...lebih kurang 140ml tapi saya tak habiskan..masuk skit2...
2 sudu besar water raux resepi klik sini

Untuk inti sardin

• 1 tin kecil sardin
• 1 biji bawang besar - dihiris
• 2 ulas bawang putih - dihiris
• 1 biji cili merah - dihiris
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• Sedikit serbuk lada sulah
• Sedikit minyak masak
• 1 sudu besar jus limau nipis

Cara-cara:-
Untuk inti:

1. Asingkan ikan sardin dan sosnya dari tin. Hancurkan ikan sardin menggunakan garfu.
2. Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu.
3. Masukkan ikan sardine dan kacau. Kalau terlampau kering, masukkan 1-2 sudu besar sosnya.
4. Masukkan pula cili merah, garam, gula, serbuk lada sulah dan jus limau nipis. Biarkan kering sedikit kemudian bolehlah dipadamkan api.

Untuk doh:

1. Masukkan tepung, gula dan yis kering ke dalam mangkuk. Kacau biar rata. Kemudian masukkan pula air/ susu dan juga garam. Gaul sekejap kemudian masukkan mentega. Uli sehingga licin dan tak melekat ditangan. saya campurkan tepung dgn gula dan garam...kemudian gaul rata...lepas tu buat lubang ditengah2 tepung tu dan masukkan yis...lepas tu masukkan air skit...sekadar nak aktif kan yis tu...lepas tu masukkan susu pekat, mentega dan water raux....uli rata...kalau kurang air..tambah air sampai doh tak melekat ditangan dan jugak pada mangkok....
2. Buat bentuk bulat. Tutupkan mangkuk dengan tuala lembab. Biarkan naik sehingga 2 kali ganda
3. Tumbuk-tumbuk doh untuk keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 8 bahagian
4. Rehatkan doh selama 10-15 minit.
5. Ambik sebiji doh, canaikan. Letakkan inti ditengah-tengah. Kemudian tutup rapat-rapat. Tekan dengan tapak tangan biarkan pau jadi bentuk leper. Buatlah sampai habis.
6. Biarkan pau naik 1.5 kali ganda.
7. Pecahkan telur di dalam mangkuk. Pukul telur dengan garfu biar telur kuning dan putih bercampur.
8. Panaskan minyak. Celup pau dalam telur. Kemudian salut pula dengan breadcrumbs(serbuk roti). Goreng dengan api sederhana sehingga perang