HATI KAMBING MASAK RENDANG TOK PERAK

pertama kali makan hati kambing...hehehe..sedap jugak le...dia tak kuat sgt rasa dia cam hati lembu....ni kawan suruh saya masakkan...hati kambing akikah hari tu...saya masak rendang tok ikut selera hb dia..:) saya pun tak pernah cuba masak hati guna resepi rendang tok nih..tapi sedap ler sebab cukup rempah2 tu semua tak la rasa muak sgt...k lah meh tengok resepinya..:)

HATI KAMBING MASAK RENDANG TOK PERAK

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

1 kilo hati kambing/ hati lembu pun boleh
santan pekat secukupnya
1 ikat daun kunyit dihiris
1 senduk minyak
gula kabung/ gula merah
1 kulit kayu manis
2 bunga lawang
3 buah pelaga
3 cengkih
3 sudu besar kerisik

bahan kisar
2 genggam cili kering-di rebus dan toskan
1/2 sudu besar lada hitam
5 bawang putih
2 bawang besar -saiz sederhana
7 batang serai
2 sudu besar ketumbar disangai
1 sudu besar jintan kasar disangai
1 sudu besar jintan halus disangai
2 inci halia
1 inci lengkuas

Cara2

1. mula2 potong hati..jgn kecil sgt...lepas tu basuh bersih..kemudian rendam kan hati tadi dgn sedikit tepung gandum..biar kan kejap....lepas tu cuci bersih dan toskan..tepikan

2. blend2 bahan yg perlu diblend hingga hancur..kemudian ambik sedikit bahan2 blend dan perap kan dgn hati tadi...gaul2 rata dan tepikan.

3. panaskan minyak dalam kuali...masukkan lebihan bahan2 blend...tumis hingga naik bau...kemudian masukkan rempah tumis...masak lagi hingga terbit minyak...

4. bila dah terbit minyak..masukkan santan pekat...isi air skit..masak hingga santan didih....lepas tu masukkan hati dan kuah2 perap tu sekali...kacau2 sekali sekala agar hati tak melekat pada kuali....masukkan gula merah...kerisik...garam dan daun kunyit......masak hingga kuah pekat dan hitam....saya masak lebih kurang 2 jam cam gitu rasanya....lepas dah masak boleh la angkat dan hidang dgn nasi pilihan anda...:)