MEE KARI SOTONG

penuh sotong..kekeke

apa nama mee ni ek? tak tau nama dia...hehhehe

mee ni saya buat minggu lepas...teringin nak makan mee kari....saya guna mee yg jenis besar skit saiz dia ni...apa ye nama dia? tak tau la..tau makan je..hehehe...buat mee kari guna resepi yg biasa saya buat...cuma saya letak sotong kering kat dalam dia banyak2 sebagai lauk...guna stok udang dan sedikit ayam..senang je nak buat..yg penting rasa sedap dan puas hati makan...hehehhe

k lah...meh tengok resepi..:)

MEE KARI SOTONG

Resepi: quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2

1 paket mee kuning
6 ketul isi ayam - potong kecil2
1/2 kilo sotong kering dihiris- kalau byk sgt kurangkan ye..saya agak je ni...

kepala udang secukupnya- ikut la byk mana yg ada

1 genggam udang kering* 

1 bawang besar*
 4 bawang putih*
1 inci halia*
10 cili kering* ( blend bahan* halus)
4 sudu besar serbuk kari daging babas
4 sudu besar serbuk kari daging tuk taburan pulak
1 tomato - potong dadu
1 kiub ayam
rempah tumis 4 sekawan
6 daun kari
6 batang serai - saiz besar diketuk pecah2 batangnya
santan secukupnya
1 keping asam keping
air, garam .gula dan minyak tuk menumis

bahan sampingan
sayur sawi, taugeh, daun sup dan bawang, fish ball/ fish cake, telur rebus, bawang goreng, cili merah, limau kasturi

Cara2

 1. mula2 buat stok udang dulu....masukkan kepala udang dan air secukupnya kedalam periuk..masak hingga didih airnya...lepas tu toskan dan blend kepala udang tadi dgn air udang....tapis dan campur kan dgn baki air yg ada dlm periuk tadi. tepikan. 

2. lepas tu...buat stok air sotong...masukkan sotong kedalam periuk...tambah air agak2 hapus je sotong tu..jgn lebih sgt...lepas tu...masak hingga sotong 3/4 masak...kemudian toskan...tepikan sotong dan airnya.

3. panas kan minyak dan tumis tomato yg didadu....dah lembut tomato...masukkan bahan2 blend...goreng sampai naik bau...masukkan rempah 4 sekawan dan daun kari...kacau lagi sekejap..dah nampak terbit minyak...masukkan rempah kari...kacau cepat2...dan masukkan air....kacau rata sampai rempah tadi tak berketul....masak lagi sampai terbit minyak.....

4. bila dah terbit minyak....masukkan ayam dan kiub ayam....kacau2 rata dan masukkan air stok udang dan sotong tadi...boleh tambah air biasa kalau kurang airnya....masak hingga kuah didih.... lepas tu baru masukkan santan secukupnya....masuk asam keping..masak hingga didih lagi......isi garam dan gula skit....lepas tu masukkan lagi rempah kari dalam 2 sudu besar dulu...biar kejap..kemudian rasa....kalau kurang rasa karinya.... habiskan rempah tu...kalau dah cukup tak yah tambah lagi...ini bergantung pada kuah kita tu byk mana...utk rempah ni kita  taburkan saje....kacau2 rata dan kecil kan api...masak reneh yg ni sampai terbit minyak kuah tadi....bila dah terbit minyak...ayam dah empuk....masukkan sotong...letak gula dan  garam...biar hingga sotong masak...dah masak tutup api.....masukkan sayur sawi..saya suka masukkan sawi bila api ditutup utk elakkan sayur lecur...

5. masukkan mee dalam mangkok....letak daun bawang dan sup yg dihiris...cili merah yg dihiris...telur rebus yg dibelah 2....bawang goreng jika ada....dan curahkan kuah kari tadi atas mee....siap...