Asam tumis melaka ikan kembong

suka sgt makan asam tumis ni atau nama lainnya asam pedas...heheheh

kalau ada baki kuahnya jgn dibuang...boleh tambah sardin lak...jadikla asam tumis ikan sardin...sedap tau....hehehhe

saya asam pedas versi melaka jugak yg boleh menambat hati saya....saya kalau yg resepi biasa tu kena org lain masakkan..kalau sendiri masak macam tak lalu nak makan..entah la...sejak kejadian termuntah makan asam pedas masakan sendiri..terus sejak itu saya jarang masak asam pedas...sampai la saya dpt resepi ni...itu pun lepas makan kenduri kat rumah jiran saya...balik tu cuba2 la buat sendiri...tapi tak berapa nak jadi...lepas tu tanya kat jiran....dan saya cuba buat balik....baru la rasa macam yg dia masak...

asam pedas melaka ni ada macam2 versi...tapi kalau yg ikan saya suka buat versi ni...dia rasa macam kuah kari skit...letak halba dan tak letak pun daun kesum, limau purut atau bunga kantan....kalau berminat boleh cuba resepi saya ni...saya masak minggu lepas gulai ni sebenarnya...kekekke

Asam tumis melaka ikan kembong

Resepi:quinnie@qasehququinnie.blogspot.com

Bahan2
7- 10 ekor ikan kembong
1 bawang besar *
5-6 bawang putih*
1 inci halia*
1 sudu kecil lada hitam biji*
1sudu besar ketumbar biji*
1 sudu besar jintan kasar*
1 sudu besar jintan halus*
1inci lengkuas *
2 buah keras*
1 inci kunyit hidup* ( blend bahan*)
20-30 cili kering** - direbus dulu dan toskan
1 sudu besar belacan ** (bahan **diblend lumat..isi sedikit minyak masak utk hancurkan biji cili kering)

1 sudu kecil halba
6-8 batang serai - diketuk bagi hancur
2 sudu besar asam jawa - dicampur dgn air
minyak tuk menumis, garam dan gula
2 paket kacang bendi
2 biji tomato - dibelah 6

Cara2

1. tumis minyak 1/2 cawan....dah panas minyak..tumiskan bahan blend * hingga naik bau dan masukkan serai yg telah diketuk tadi...bila dah agak kering airnya tumisan tadi...masukkan halba....kacau2 sekejap...baru masukkan bahan blend **....masak sampai pecah minyak....macam masak asam pedas biasa.....

2. bila dah pecah minyak...masukkan air asam jawa dan air secukupnya..ikut la pekat mana yg kita nak...jgn cair sgt..nanti tak best....masak sampai kuah didih dan bila dah didih..kecik kan api...nak bagi kuah tadi terbit minyak pulak....

3. bila dah terbit minyak kuah tadi masukkan buah tomato dan kacang bendi. kemudian masukkan ikan. biar ikan tu tenggelam masak hingga bendi  tadi layu atau bertukar warna ....kemudian masukkan garam dan gula...rasa kuahnya...kalau o.k boleh tutup api.......siap utk dihidangkan. kuah ni dia tak pedas sgt sebab kena pandai imbang rasa gula tu...dan tak jugak masam sgt...gula tu memainkan peranan....kena pandai imbang..:)

( nota: kalau ada lebihan kuah jgn dibuang...boleh isi telor rebus atau masukkan sardin...memang sedap tambah2 kuah ni dah dimasak lama rasanya lagi sedap)